Emulprot schäumt?

[Beme]

Hallo ihr Lieben!

Ich habe gestern zum ersten mal Emulprot verarbeitet.
In der heißen Wasserphase (Rosmarinhydrolat).
Das hat ziemlich geschäumt.

Ich habe Google befragt aber nichts dazu gefunden.
Ist das normal?
Und wenn ja, warum?
Es ist "nur" ein Emulgator, oder?

Grübelnde Grüße,

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