Phospholipon 80H

Neue Rezepte planen, Variationen testen, Herstellungsverfahren diskutieren, Fehlern auf die Spur kommen: hier ist der kreative Mittelpunkt der Rührküche!

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Rita
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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Rita » 24. Februar 2017, 09:27

Heike hat geschrieben: Beinahe: Phospholipon® 80 H ist konzentrierter im Phosphatidylcholin-Gehalt, also dem, was man als »Lecithin« bezeichnet.
Ja, Aliacura schreibt, PHP 80 H enthält ca 70% Phosphatidylcholin, Emulmetik dagegen nur 18-26%.
Es emulgiert etwas stärker und ist kosmetisch wertvoller.
Wenn es stärker emulgiert, dann braucht man bei gleicher FP weniger Emul? Deine Augen-Rosencreme im alten Buch (2012) enthält ja bei 32% FP 3% Phospholipon 80H, die Augencreme von Alexmo bei 17,4% FP aber nur 2%.

Das heißt: kann man bei einer FP zwischen 15 und 20% nur 2% Phospholipon 80 H (als Solo-Emul) verwenden? Bei einer FP zwischen 20 und 30% FP (35%?) soll man aber dann lieber 3% verwenden?

Was hälst du von der Kombi Phospholipon (2-3%) + Lysolecithine (1%), um das Wasserfreigabe-Vermögen der Emulsion zu erhöhen? Evtl. mit 0,5% Bergamuls zum Mattieren dazu. Also. z.B. bei einer FP von 20 %: 2% PHP 80 H + 1% LL + 0,5% Berg. , bei einer FP von 25%: 2,5% PHP 80 H+ 1% LL +0,5% Berg.
LG Rita

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Tayla
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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Tayla » 6. Januar 2018, 19:56

Ich wollte vor ein paar Tagen ein Rezept mit Phospholipon 80H rühren. In der Fettphase geschmolzen, ist nach Beigabe von P80H alles ROT geworden und hat unangenehm gerochen. Also habe ich das ganze nochmal probiert, mit anderen Ölen und Temperatur nicht über 75Grad. Die Farbe war leicht rötlich und wieder dieses unangenehme Geruch.
Ich hatte mir gedacht, dass ich etwas während der Verarbeitung falsch mache und daher den Emulgator in der Wasserphase quellen lassen und mein Rezept zu Ende gebracht. Wenn ich allerdings mein Fluid auftrage, riecht es trotz ätherischen Ölen ziemlich komisch.
Das Rezept ist original aus dem Buch und der Phospholipon hat noch nicht das Haltbarkeitsdatum überschritten.
Ist es trotzdem unbrauchbar oder mache ich etwas falsch?

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flidibus
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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von flidibus » 6. Januar 2018, 23:33

Ich schmelze Phospholipon auch in der Fettphase und da verändert sich weder Farbe noch Geruch....
Sonst kann ich leider nichts dazu beitragen...
Liebe Grüße
Flidibus


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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Lotti » 7. Januar 2018, 21:25

Habe heute noch Pospholipon verarbeitet, da ist nichts rot geworden und auch kein unangenehmer Geruch oder so. Seltsam :schock:
In welchen Ölen hast du aufgeschmolzen? Ist es schon länger in Gebrauch bei dir oder hast du es jetzt das erste mal benutzt. Wie sieht denn das Pulver aus?
Liebe Grüße
Lotti

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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Lila Blume » 7. Januar 2018, 21:53

Heute habe ich auch eine Basis mit Phospholipon gemacht, nichts rotes, alles ok. :)
Liebe Grüße
Lila Blume
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Fragolinchen
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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Fragolinchen » 7. Januar 2018, 23:00

Könnte das die sog. Maillard-Reaktion gewesen sei, wenn PHP 80 zu stark erhitzt wird? Womit hast Du denn die Temperatur gemessen?
Dem Fröhlichen ist jedes Unkraut eine Blume, dem Betrübten jede Blume ein Unkraut.
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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Tayla » 8. Januar 2018, 21:18

PHP 80 habe ich schon seit längerem, bald wird der MHD erreicht. Das Pulver sieht normal aus, keine Klumpen, keine Farbänderung. Ich habe es in Jojobaöl und danach in Wiesenschaumkratöl gelöst, danach kamen Arganöl, Shea butter und Avocadin. Gemessen hatte ich mit Laborthermometer.
Soll ich den Rohstoff lieber entsorgen?


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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Fragolinchen » 9. Januar 2018, 08:09

Hier im Forum hat mal jemand berichtet, dass sein Thermometer nicht mehr richtig gemessen hat und die vermeintlich richtige Temperatur eigentlich viel zu hoch war. Deswegen meine Vermutung, ob das PHP 80 zu hoch oder zu lange erhitzt wurde und sich dadurch verfärbt hat.

Ich verlinke mal zu Heikes Beitrag zu PHP 80 und Maillard-Reaktion auf ON und zitiere daraus folgende Stelle:
...Auch hydriertes Lecithin verträgt kurzzeitiges Erhitzen. Vermeiden Sie punktuell einwirkende höhere Erhitzung (das ist schnell passiert, wenn man das Becherglas direkt auf der Herdplatte erhitzt und einen Moment abgelenkt ist), da sich die Masse sonst bräunlich verfärben kann (die bekannte Maillard-Reaktion)und einen seltsamen Geruch entwickelt.
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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Beauté » 10. Januar 2018, 08:40

Tayla hat geschrieben:... und Avocadin...
Avocadin zu Schluss? Das ist die falsche Reihenfolge; es braucht ca. 100° C um sich zu lösen.
Löse es zuerst im Jojobaöl, danach gebe ich ein anderes, hitzebeständiges Oel dazu um die Temperatur zu senken.

LG - Beauté
Carpe diem!


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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Lotti » 10. Januar 2018, 10:51

Als ich das erste Mal Phospholipon verarbeitet habe, habe ich das Öl zu stark erhitzt, weil ich dache, es müsse sich vollständig im Öl lösen. Als ich die Temperatur gemessen habe, war ich schon bei über 100 °C und das Öl fing an zu rauchen und ich musste es entsorgen :schocking:

Bis jetzt habe ich IMMER die Erfahrung gemacht, das P. sich nie vollständig imÖl auflösen lässt, aber das muss es auch nicht. Beim Emulgieren löst es sich dann vollständig.
Ich vermute, dass Du vielleicht das Öl zu stark erhitzt hast und, wie Fragolinchen schon schrieb, Dein Thermometer nicht richtig gemessen haben könnte.
Liebe Grüße
Lotti

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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Andrea- » 12. Januar 2018, 18:35

Also bei mir löst sich Phospholipon 80H immer gut auf - es dauert nur ein bisschen :)
Liebe Grüße, Andrea-


Chris
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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Chris » 13. Januar 2018, 19:32

Hallo,
Ich habe auch ähnliches beobachtet wie Lotti. Wenn ich Phospholipon 80H in Jojobaöl auflöse (im Wasserbad auf höchster Temperatur) bleibt winzipe Feststoffe übrig. Wenn ich dies dann aber in mit der übrigen Fettphase mische, scheinen sie sich zu lösen. In der fertigen Creme scheint dann alles perfekt emulgiert und stabil. Die anfänglichen 'Probleme' scheinen in Endeffekt keinen negativen Effekt auf die Creme zu haben.

Ich hoffe, dass die hilft,
Chris

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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Helga » 14. Januar 2018, 00:32

Ich kann das nur bestätigen :ja:

Jetzt im Winter lasse ich Phospholipon 80H nicht in Wasser quellen, sondern schmelze es zusammen mit den anderen Lipiden (allerdings im Wasserbad, von daher keine Maillard-Reaktion :wink: ). Man sieht - wie oben beschrieben - vereinzelt weiß bzw. helle Punkte, es sieht aus wie Eiweiß wenn man Butter zerlaufen lässt, die sich aber nach Zugabe von Wasser und anschließendem Dispergieren vollständig auflösen.
Liebe Grüße und noch einen schönen Tag :-)

Helga

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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Pialina » 14. Januar 2018, 00:34

Ich gebe Phospholipon 80H erst in die bereits auf 80°C erhitzte Fettphase, um sicher zu gehen, dass das PHP80H nicht zu lange erhitzt wird, und um die Maillard-Reaktion zu vermeiden. Wenn ich nach kurzer Zeit noch Festpartikel erkennen kann, rühre ich die Fettphase kurz mit dem Blendia durch, bevor ich beide Phasen zusammengebe.
Liebe Grüße,
Pialina

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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Tayla » 29. Januar 2018, 19:11

Ich bin verzweifelt.
Nachdem mein Thermometer in der Fettphase explodiert!!! ist, weil ich damit tatsächlich rühren wollte, lasse ich die Lipide zu Handwärme erkalten und gebe erst danach das PHP80H dazu.
Nicht nur, dass die Emulsion zwar stabil aber flüssig ist, riecht sie auch komisch. Ich gebe keine ÄÖ dazu.
Was mache ich falsch?

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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Rautgundis » 30. Januar 2018, 12:12

Liebe Tayla, :rosefuerdich:
hast du das PHP80H also handwarm verarbeitet und nicht erhitzt? Da kann es sich, glaube ich, nicht richtig mit den anderen Rohstoffen verbinden. Schau mal, hier steht alles genau über die Verarbeitung.
Bezüglich des Geruchs kann ich dir nichts sagen. Allerdings haben die einzelnen Rohstoffe teils ja einen ausgeprägten Eigengeruch.
Es grüßt herzlichst Heike


Biene
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Re: Phospholipon 80H

Ungelesener Beitrag von Biene » 12. Februar 2018, 06:38

Hallo Tayla

jetzt schreib ich Dir auch mal- mir geht es genauso wie Dir. Ich hab die Phospholipidbasis gerührt, dachte es wäre zu heiß..aber der Rohstoff Lipodermin roch schon so und auch die nächsteCreme, die ich mit Phospholipon und Emulprot gerührt habe, ohne Lipodermin, riecht auch in die Richtung, für mich eklig und mit nichts zu überdecken. Da iat die Temp. nicht über 70 Grad gekommen..
Das Phospholipon war neu und unangebrochen, auch Emulprot.
Sollte es so sein, daß wir Nasen haben, die das nicht ertragen, dann sind wir ganz schön "angemeiert", oder?
Klingt als Wirkstoff nämlich toll..
Hm, rätselhaft und irgendwie traurig..
LG Biene

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