Brotgalerie

[Lila Blume]

Nee, ich lasse mahlen
hübsche Teile an. Paa hat einen letzhin vorgestellt. Wenn ich das nächste Mal am PC bin, verlinke ich zum Video .

Sehr schön
Das Video habe mir auch letztens angesehen, echt cool die Teile (will auch haben)

Mmh lecker

[Beauté]

... was ist das genau? Sieht großartig aus ...

Also Helga nennt den Striezel ! In der Schweiz nennen wir dieses Teil Butterzopf. Ist mit Weiss- oder Zopfmehl, Milch, 1 Ei, Butter, Salz, Zucker und Hefe (und Anstellgut).
LG - Beauté

[ChristophLeipzig]

Hey,
nach langer und chaotischer Zeit Funkstille melde ich mich mal wieder zurück.

Hab heut mal wieder nen Brot gebacken, Dinkel 630er Mehl und frei Hand geformt.

[monacensia]

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Nach langer Zeit ist mir endlich mal wieder ein Brot richtig gut gelungen - und das, obwohl ich beim backen ziemlich schlampig war.

Einen Roggen- und einen Weizensauer habe ich ungefähr 12 Stunden bei kühler Raumtemperatur stehenlassen und dann fast vergessen, sie vor dem Zubettgehen in den Kühlschrank zu räumen. Am nächsten Tag wieder einige Stunden bei Raumtemperatur, dann Hauptteig gemischt, fast vergessen, das Brot zu wirken, Stückgare bei warmer Raumtemperatur, wieder fast vergessen... Und trotzdem ist die Krume schön gleichmäßig, saftig, locker (für Roggenvollkorn), kein Klitsch, keine sich ablösende Kruste.

Wenn nach lauter Fehlern was Richtiges rauskommt, dann waren die Fehler wohl keine, und das bisherige Rezept vielleicht gar nicht so gut, oder?

Als ich das Altbrotmehl fürs Brühstück überbrühte, roch es ranzig. Klar, das war Vollkorn-Altbrot, d.h. der fetthaltige Keimling mit drin. Aber daß es nach dem Backen immer noch ranzen kann, hat mich doch erstaunt.

[pfeifferische]

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Nach langer Zeit ist mir endlich mal wieder ein Brot richtig gut gelungen - und das, obwohl ich beim backen ziemlich schlampig war. [...]

Wenn nach lauter Fehlern was Richtiges rauskommt, dann waren die Fehler wohl keine, und das bisherige Rezept vielleicht gar nicht so gut, oder?

Es schaut jedenfalls sehr köstlich aus! Und wenn sich die "Fehler" nachvollziehen lassen, dann kannst ja deine Brot-Strategie in diese Richtung abändern vielleicht mit anderem Brühstück-Inhalt

[monacensia]

vielleicht mit anderem Brühstück-Inhalt

Bleibt mir eh nix anderes übrig: Den Rest habe ich entsorgt. Vielleicht sollte ich das Altbrot künftig nicht auf Vorrat mahlen. Die 30 Gramm machen sich gottseidank nicht im Geschmack bemerkbar.

[Helga]

.. Nach langer Zeit ist mir endlich mal wieder ein Brot richtig gut gelungen - und das, obwohl ich beim backen ziemlich schlampig war.

, gratuliere , ( ich habe noch nie ein Brot gebacken und kenne mich nicht aus) - Dein Brot sieht schon rein optisch richtig gut aus, sodass ich reinbeißen möchte .

[Joko]

Nach langer Zeit ist mir endlich mal wieder ein Brot richtig gut gelungen - und das, obwohl ich beim backen ziemlich schlampig war.

Das kommt mir bekannt vor: den Teig mal eben schnell gerührt und ein super Ergebnis gehabt und beim näschsten Mal streng nach Rezept gearbeitet und das Ergebnis nicht wirklich gut.

Dein Brot sieht richtig lecker aus.

[Lila Blume]

Mmh, lecker Brote
Ich habe heute auch Brot gebacken, musste hin und her mit der Temperatur spielen, der Backofen funktioniert wieder nicht richtig.

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Habe schon in Sauerteig unterschiede gezeigt

[Joko]

Dein Brot sieht sehr lecker aus. Man möchte sofort zugreifen

[Lila Blume]

Danke

[Pialina]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen beim Anblick eurer tollen Brote

[Helga]

Kompliment liebe Eva - das Brot ist Dir gelungen , schmeckt es auch
so gut wie es aussieht?

[ChristophLeipzig]

Mal wieder zum Backen gekommen, Ungarisches Hausbrot aus dem Plötzblog.

[Lila Blume]

Kompliment liebe Eva - das Brot ist Dir gelungen , schmeckt es auch
so gut wie es aussieht?

Oh ja liebe Helga, schmeckt mit dem schwarzen Sesam wirklich gut. Es ist dieses Rezept, nicht 100% gleich, habe noch Kartoffel drin, und 5g Hefe anstatt 6g, 80g Sauerteig anstatt 60g.
Herzlichen Dank liebe Helga

Herzlichen Dank liebe Pialina

[Joko]

Mal wieder zum Backen gekommen, Ungarisches Hausbrot aus dem Plötzblog.

Dein Brot sieht sehr gut aus. Ich habe das Rezept auch schon mal ausprobiert und kann sagen, dass das Brot mit sebstgemachter Marmelade einfach lecker ist.

[monacensia]

Ich muß mal wieder kommentieren, um die Fotos zu sehen...
Das Hausbrot schaut ja klasse aus. Jetzt grüble ich, was daran ungarisch ist.

[ChristophLeipzig]

Laut Lutz Geißler:
Ein Almkursteilnehmer erinnerte sich an ein Weißbrot, das er früher immer gegessen hatte.
Ob es die alte Heimat war oder das Brot nur nach Ungarn benannt war, kann ich nicht mehr mit Bestimmtheit sagen.

Nicht jeder Brotname hat also ne Bedeutung

[monacensia]

Danke für die Info!
Bei so vielen Rezepten braucht man schon sehr viel Fantasie, um jedem einen halbwegs sinnvollen Namen zu geben. "Weißbrot Nummer tausendsiebzig" ist ja auch nicht der Hit. Da greift man dann notfalls zu Strohhalmen.

[ChristophLeipzig]

Das stimmt wohl @monacensia

Heut mag ich mal ein Roggenmischbrot OHNE Sauerteig zeigen, was einen kleinen Fehler hat. Nicht das der Eindruck entsteht, wir wären hier alle perfekte Bäcker
Sorry für das Chaos, bin grad im Plätzchenbackwahn...

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