Malheur Creme gerührt

[ursel]

Ach Ihr Lieben,

nun habe ich ja Becherglas und viele gute Zutaten und habe heute eine Creme rühren wollen weil ich sie verschenken möchte. Aber leider habe ich wohl was falsch gemacht.
Rezept:
4 g Emulsan
6 g Sheabutter
7 g Mandelöl
8 g Avocadoöl
5 Tr. Melissenöl
25 g. Wasser

Ich habe diese Creme schon mal gemacht und da war sie echt gut. Heute habe ich die doppelte Menge rühren wollen und habe mal mit einem Passiererstab mit dem Mixer gerührt, hier zu sehen:hier

Habe die ganzen Treads mit der Scheibe gelesen und im Becherglas ist mir Kunststoff auch lieber

Aber ich glaube die Fettphase war wohl zu heiß oder ich habe zuviel zu schnell Wasser eingerührt, keine Ahnung aber alles ist geronnen. Ich Trottel.

Aber ich bin ja nicht so eine die sofort aufgibt
Nö, ich habe aus meinem "Hexenschrank" Lanolin und Eucerin genommen und habe noch mal von vorn mit dem Rühren angefangen. Und ich habe die ganze Creme gerettet gerettet gerettet

Welche Freude

Nun aber meine Frage an Euch: Hat schon mal jemand mit einem Passierstab gerührt? Ich habe an meinem Mixer eine Turbotaste und er ist auch nicht so langsam, aber mit Euren hochtourigen Dremel und Bohrmaschinen kommt er wohl nicht mit. Aber im wirklichen Leben fahr ich ja auch nur einen Fiesta

Wichtig ist ja von A nach B zu kommen. Naja zu guterletzt ist ja alles noch mal gut gegangen.
Bezüglich meiner Fragen freue ich mich schon auf Eure Antworten

Eure nun doch noch zufriedene Anfänger Ursel

[ulli64]

Einen schönen guten Morgen,Ursel.

Ich habe auch keinen Dremel oder andere Luxusrührer.
Grosse Portionen,wie Bodylotion rühre ich mit dem Zauberstab,Gesichtscremes-oder lotionen mit einem Milchschäumer und bisher ist immer alles gut gegangen.
Vielleich war die Fettphase wirklich zu heiß.
Gerade Emulsan ist doch kein komplizierter Emulgator.Oder
Naja.....du hast die Creme ja noch retten können.

LG,

Ulli

[bastiwast]

Guten Morgen ursel,

wenn ich lese Sheabutter und geronnen, dann denke ich immer an zu hohe Temperaturen. Vielleicht war´s das ja. Weil wenn Du nur die Menge verdoppelt hast, dort kein Fehler ist, dann kann ich eigentlich auch keinen anderen Fehler sehen.

Ja, eigentlich ist Emulsan ein sehr unkomplizierter Emulgator.

Lieben Gruß,
Andrea

[Heike]

Rezept:
4 g Emulsan
6 g Sheabutter
7 g Mandelöl
8 g Avocadoöl
5 Tr. Melissenöl
25 g. Wasser

Für 51 % Fettphase ist Emulsan nicht ausgelegt, er ist ein O/W-Emulgatr. Bereits ab 30 % Fettphase beginnt ein Phasenbereich, in dem die Phasenlage (also die Orientierung, ob Öl oder Wasser die innere bzw. die äußere Phase bildet) sensibel reagiert. Bei über 50 % Fettphase muss schon ein geeigneter (W/O-)Emulgator her, der daraus eine stabile Emulsionsstruktur erzeugt.

Lanolin ist ein W/O-Emulgator, daher konntest Du die Geschichte retten.

[vrana]

nun habe ich ja Becherglas und viele gute Zutaten und habe heute eine Creme rühren wollen weil ich sie verschenken möchte.

hast du die creme denn diesmal konserviert, ursel ?
...über 100 gr unkonservierte creme auch noch an dritte weiterzugeben, würde ich ansonsten ganz schön unverantwortlich von dir finden, ehrlich gesagt. zumal dich hier etliche mitrührerinnen auf fehlende konservierung hingewiesen haben und dir ausserdem tips und links zum thema nahegelegt haben...

[Schnabulinchen]

Mir kommt auch die Emulgatormenge sehr hoch vor, oder täusche ich mich da?

[Katharina]

Mir kommt auch die Emulgatormenge sehr hoch vor, oder täusche ich mich da?

Ja. 8% auf die Gesamtmenge - abgesehen mal von der Tatsache, dass der Emulgator, wie Heike schon angemerkt hat, schlicht und ergreifend ungeeignet ist für die hohe Fettphase - ist wirklich sehr hoch.
Und die gute alte Konservierung vermisse ich auch mal wieder.

zumal dich hier etliche mitrührerinnen auf fehlende konservierung hingewiesen haben und dir ausserdem tips und links zum thema nahegelegt haben...

Sie nimmt doch Krucken.

[ursel]

Danke an alle für die Antworten,

ja ich habe mit Weingeist konserviert, mach ich nun immer,
ich bin ja auch lernfähig.

Aber auf die Frage mit dem Passiestab ist keiner eingegangen. Bitte noch einmal darum.

herzliche Grüße

aus Recklinghausen

sendet Ursel!

[Schnabulinchen]

Ich habe keinen Passierstab. Kann also nicht beurteilen, ob er sich zum Rühren eignet. Kann mich auch nicht erinnern, dass hier schon jemand darüber berichtet hat.
War das Dein erster Versuch damit?

[splash]

Hm, also ich hatte anfangs einen kleinen, batteriebetriebenen Minimixer. Diesen hab ich jetzt durch einen elektrischen Stabmixer mit Quirlaufsatz ersetzt. Das klappt supi, außer, dass ich größere Bechergläser brauche, weils sonst bisserl spritzt....

[Katharina]

Aber auf die Frage mit dem Passiestab ist keiner eingegangen. Bitte noch einmal darum.

Der Stab schaut in etwa so aus wie der Turboaufsatz von Moons Minimixer, oder?

Aber im wirklichen Leben fahr ich ja auch nur einen Fiesta

Wichtig ist ja von A nach B zu kommen. Naja zu guterletzt ist ja alles noch mal gut gegangen.

Ja. Damit kann man sich durchaus zufrieden geben.

Aber seine eigenen Kreationen auf ein Optimum des im Selbstrührerbereich Möglichen anzuheben, und dies auch ständig zu perfektionieren oder es zumindest zu versuchen, hat schon was.

Ich denke da nur an die wunderbare Möglichkeit Gele zu autoklavieren, um eine zusätzliche Stabiliserung hinsichtlich Konservierung zu schaffen.

Und ich denke eben auch an hochtouriges Rühren, das unter anderem die Möglichkeit eröffnet, stabile Emulsionen mit geringen Emulgatormengen zu erstellen.
Es ist kein Muss, aber verschafft einem eben deutlich hochwertigere Emulsionen.

[ursel]

@Schnabulinchen

Ja es war mein 1. Versuch damit, sonst rühre ich mit dem Krups Mixer mit Knethaken der macht nicht soviel Luft rein.
Erst langsam und dann auf Turbo. Die Creme wird gut damit. Habe aber mit dem Becherglas immer Angst es geht kaputt. Hat aber bis jetzt gehalten. Toi toi toi...

Einen Stabmixer habe ich auch aber irgendwie ist der mir dafür nicht so sympathisch.

Ich hoffe noch auf viele Antworten.

danke

lg Ursel

[ursel]

@Katharina

mit dem Aussehen hat es echt was gemeinsam mit der Scheibe. Vielleicht lag es ja auch nur an der Hitze.
Ach egal ich über weiter,

Danke für Deine Gedanken!

[Katharina]

Einen Stabmixer habe ich auch aber irgendwie ist der mir dafür nicht so sympathisch.

Ich hoffe noch auf viele Antworten.

Vielleicht findest du ja viele Antworten in diesem Threadarchiv.

[Schnabulinchen]

Ich würde dem Teil ja nochmal -vorausgesetzt es lässt sich gut reinigen und desinfizieren- eine Chance geben. Dann mit einem Rezept bei dem alles passt. Dann kann man es besser beurteilen. Wenn er allerdings sehr viel Luft reinschlägt und sich diese auch nicht mit einem Glasstab oder Spatel wieder rausrühren lässt, dann wäre er nix für mich.

[diandra]

Ich habe noch nie einen Passierstab besessen. Deiner sieht aber schön aus. Lange Stange und eine Kunststoffscheibe drauf, gefällt mir ausnehmend gut. Wieviele Umdrehungen hat der denn? Und hast du dir den selbstgebastelt oder sieht der in Natura so aus?
Und was genau möchtest du denn für Antworten zum Passierstab? Bitte wiederhole konkret die Frage.

Liebe Grüße
Diandra

[ursel]

@diandra

Den kann man so kaufen. Früher jedenfalls, gehört zum Krups-Mixer älterer Art. Schön von Dir zu "hören". Wollte noch mal den Termin bei Dir abklären: am 29-Mai. Wieviel Uhr? (Bin schon etwas älter, weisst Du ja)

Will nur auf Nummer Sicher gehen.

herzliche Grüße

aus Recklinghausen

sendet Ursel!

[vrana]

ja ich habe mit Weingeist konserviert, mach ich nun immer,
ich bin ja auch lernfähig.

....dann nehme ich natürlich alles zurück, was ich gesagt habe ! gut gemacht, ursel !!!

Einen Stabmixer habe ich auch aber irgendwie ist der mir dafür nicht so sympathisch.

welchen hast du denn, ursel ? probier ihn doch einfach mal aus, wenn du grössere mengen rührst... meinen braun multiqick verwende ich so ab 30 gr creme aufwärts...

[ursel]

Einen Stabmixer habe ich auch aber irgendwie ist der mir dafür nicht so sympathisch.

welchen hast du denn, ursel ? probier ihn doch einfach mal aus, wenn du grössere mengen rührst... meinen braun multiqick verwende ich so ab 30 gr creme aufwärts...

Auch den Braun Multi........ Ich mag den Stab nicht so besonders. aber vielleicht versuche ich es mal. Ich benutze den fast nur um Obst zu zerkleinern wenn ich Eis mache. Habe eine Eismaschine, ja ich bin eine Naschkatze

herzliche Grüße

aus Recklinghausen

sendet Ursel!

[ursel]

@Heike

bezüglich der Lanolincreme habe ich noch eine Frage. Wenn ich mein Rezept umwandel, weil ich kein Eucerin mehr dadrin haben möchte, weil es qualitativ nicht so toll ist. Was kann ich anstatt Eucerin nehmen.
Ist Eucerin ein Emulgator oder Konsistenzgeber. Meine Haut ist ja ziemlich sensibel. Am liebsten was zum Kaltrühren. Ich bin nämlich auch noch faul

Bitte lass mich nicht so dumm sterben. DANKE

herzliche Grüße

aus Recklinghausen

sendet Ursel!