Ich habe hier ein Pröbchen Sorbitan Stearat liegen und würde gerne damit eine Mischemusion versuchen - W/Ö+Ö/W. Wie sollte ich dabei vorgehen? Welchen Hauptemulgator soll ich nehmen? Ich habe Lamecreme, Emulsan, Glycerinstearat, Betgamuls, Sucrosestearat, Emulmetik, Phospholipon, Emulprot, Lysolecithin.... Ich tippe eher auf Lamecreme?
Welche Fettphase soll ich nehmen? Würden 40% reichen?
Welche EK von Emulgatoren soll ich nehmen?
Wie verarbeite ich die Emulsion?
Würde sowas funktionieren:
3% Lamecreme
2% Sorbitan stearat
5% Butter
30% Öle
60% Wasserphase
Fettphase aufschmelzen, Wasserphase erhitzen, 2 minuten hochtourig und dann moderat kalt rühren....
Danke!
