Hallo Ananita,
ich schließe mich Mara-Lux an, bitte stelle Dich doch am Küchentresen vor,
wir lieben kleine Geschichten
Die Verarbeitung von Xanthan ist übrigens sehr gut im Rohstoffportrait beschrieben:
klick_hier
Dort steht ganz am Ende auch eine Dosierempfehlung:
Als Stabilisator und Verdicker in Emulsionen wird Xanthan transparent in Einsatzkonzentrationen zwischen 0,2–0,5 % eingesetzt. Für reine Gele sind höhere Konzentrationen von 1–1,5 % üblich, in tensidischen Produkten 0,8–1 %.
Auch auf Olionaura findest Du das Rohstoffportrait von Guarkernmehl, wie überhaupt
sehr viel Wissenwertes, sei es Basiswissen, Tips zur Herstellung, etc.
