Frischgekaufte Sheabutter krisselig

[LauraVanillelock]

Hallo zusammen!

Habe über die Suchfunktion im Forum nichts gefunden, verzeiht mir, falls es doch schon besprochen wurde!

Ich hab eine Lieferung Rohstoffe bekommen und die raffinierte Sheabutter ist krisselig. Wie bekomme ich das denn wieder raus?
Benutze sie manchmal auch pur und die Krissel lassen sich nicht gut verreiben und stören mich sehr.

Danke für Tipps und eine angenehme Nacht wünsche ich
Laura

[Helga]

Wenn Du sie sanft erwärmst - vielleicht in einem separaten Gefäß - sollte sie flüssig werden und im Kühlschrank wieder fest werden ohne krisselig zu werden. Hoffentlich . Ich habe leider vergessen ob im Kühlschrank kalt werden lassen oder im Kühlfach, vielleicht hat hier noch jemand eine Idee dazu.

[Bina]

Klar aufschmelzen und schnell runterkühlen.
Ich machs im Tiefkühler.

[LauraVanillelock]

Super, vielen Dank! Dann versuche ich es mal und hoffe auf das beste.

[Heike]

Dieses Krisselige hat seinen Ursprung im Schmelzen und erneuten langsamen Abkühlen. Dadurch bilden sich inhomogene Kristallstrukturen aus, vor allem in Buttern mit einem höheren Anteil an Unverseifbarem wie Phytosterolen – im Prinzip kannst Du Dich freuen, denn dies sind kosmetisch wertvolle Inhaltsstoffe. Je nachdem, wie ein Händler die Butter geliefert bekommt, muss er sie in kleinere Chargen aufteilen; manche schmelzen sie halt auf, andere schneiden Brocken ab. Das hatte ich auch schon.

Je schneller eine Fettmasse herunterkühlt, desto kleiner werden die einzelnen Kristalle und desto homogener die Masse an sich. Von daher: Tiefkühler, wenn möglich.

[LauraVanillelock]

Habe es gestern probiert, sie klar aufzuschmelzen und dann gleich in den Tiefkühler gepackt und es hat super funktioniert
Ist es eig empfehlenswert alle Buttern im Kühlschrank zu lagern, weil die sonst krisselig werden, wenn es in meiner Wohnung mal zu heiß werden sollte und sie dann auch zu langsam abkühlen. Also zB Mangobutter und Kakaobutter?

[Birgit Rita]

Liebe Laura,
ich bewahre alle Rohstoffe und Öle im Kühlschrank auf, das verlängert die Haltbarkeit.
Wissenswertes

[monacensia]

Ist es eig empfehlenswert alle Buttern im Kühlschrank zu lagern, weil die sonst krisselig werden, wenn es in meiner Wohnung mal zu heiß werden sollte und sie dann auch zu langsam abkühlen.

Wenn es in deiner Wohnung wirklich manchmal so heiß wird, dass Buttern schmelzen (also über 30 Grad), dann wäre sie auch für andere Rohstoffe kein guter Ort. Es muß nicht immer Kühlschrank sein - der ist auch irgendwann voll - aber vielleicht hast du ein Kellerabteil?
(Meine Sheabutter wohnt im Kühlschrank, die Kakaobutter nicht - aber ich weiß auswendig nicht mehr, warum.)

[Birgit Rita]

Ist es eig empfehlenswert alle Buttern im Kühlschrank zu lagern, weil die sonst krisselig werden.............

Wenn es in deiner Wohnung wirklich manchmal so heiß wird, dass Buttern schmelzen (also über 30 Grad), dann wäre sie auch für andere Rohstoffe kein guter Ort. Es muß nicht immer Kühlschrank sein -..........

Die Frage war ob es empfehlenswert ist.
Das ist es, weil alle Rohstoffe so eine längere Haltbarkeit haben.
Du hast recht es ist eine Platzfrage. Ich habe den oberen Teil des Kühlschrank gekapert.

[Korsin]

Liebe Birgit Rita und alle, der Kühli sieht bei mir sehr ähnlich aus

[Helga]

.. der Kühli sieht bei mir sehr ähnlich aus

Bei mir auch - habe noch Zwischenfächer zur Unterteilung bestellt, sogar für die Türe. Gemüsefach gibt es auch keines mehr, muss alles sofort verbraucht werden

[Birgit Rita]

.. der Kühli sieht bei mir sehr ähnlich aus

Bei mir auch - habe noch Zwischenfächer zur Unterteilung bestellt, sogar für die Türe. Gemüsefach gibt es auch keines mehr, muss alles sofort verbraucht werden

schön unter Gleichgesinnten,
das rechte Teil hat 3 Schubladen.
Die Rollrandgläser im Vordergrund stehen zur Beobachtung, wenn die Sedimentierung abgeschlossen ist ziehe ich sie nochmal ab und sie verschwinden in den Behältern.

[Denilina]

Ich habe den oberen Teil des Kühlschrank gekapert.

ich auch
und wegen Platzmangel im oberen Fach, stehen die selbst gepressten Öle jetzt etwas weiter unten
bei den Hydrolaten, die oben auch keinen Platz mehr haben

[Ulrike]

....Gemüsefach gibt es auch keines mehr, muss alles sofort verbraucht werden

Ich konnte meinen Schatz davon überzeugen, dass wir für diesen Zweck einen zweiten Kühlschrank brauchen. Dafür darf auch mal eine Flasche Weißwein oder Rose dort gelagert werden.

[monacensia]

Die Frage war ob es empfehlenswert ist.
Das ist es, weil alle Rohstoffe so eine längere Haltbarkeit haben.
Du hast recht es ist eine Platzfrage. Ich habe den oberen Teil des Kühlschrank gekapert.

Ich weiß, was die Frage war. Ich weiß auch, daß es oft, aber nicht immer, empfehlenswert ist.
Und ich weiß, wie es ist, wenn der Kühlschrank kaum groß genug für die Lebensmittel ist. Ich habe 10 Jahre in einer Etagenwohnung gewohnt; als ich eines Abends aus den Büro kam, waren die Kerzen in einem Leuchter krumm vor Hitze - im Flur, maximal möglicher Abstand vom Fenster. Ich hatte nur einen Unterbaukühlschrank, der immer rappelvoll war. Für Rohstoffe war da absolut kein Platz.

[Birgit Rita]

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Ich weiß, was die Frage war. Ich weiß auch, daß es oft, aber nicht immer, empfehlenswert ist.

Liebe Monacensia,
Ich bleibe hartnäckig am Ball, weil hier viele lesen Anfänger und Gäste, es geht mir um fachlich korrekte Aussagen zu dem Thema.
Deswegen Frage ich, weil ich auch gerne etwas dazu lerne: " Wann ist es nicht empfehlenswert.."

[LauraVanillelock]

Für Rohstoffe war da absolut kein Platz.

Ja, so ähnlich sieht es bei mir auch aus. Ich bin zwar im EG und deshalb ist es im Sommer immer angenehm kühl, aber aktuell ist die Zentralheizung noch nicht aus und das warme Wasser, das an meiner Wohnung vorbei zu den oberen Wohnungen fließt heizt meine Wohnung manchmal echt sehr mit auf. Über 25 Grad ist es trotzdem nicht aber ich schwitze trotzdem und meine Rohstoffe vermutlich auch also vllt verlagere ich sie echt in den Keller bis ich einen zweiten Mini Kühlschrank finde, der erschwinglich ist. Und einen Platz dafür in meiner Wohnung auch noch

[monacensia]

Wann ist es nicht empfehlenswert

Ich habe bei manchen Rohstoffen gelesen, daß man sie bei Zimmertemperatur lagern solle. Ich habe mir nicht gemerkt, welche das waren.

[Birgit Rita]

Wann ist es nicht empfehlenswert

Ich habe bei manchen Rohstoffen gelesen, daß man sie bei Zimmertemperatur lagern solle. Ich habe mir nicht gemerkt, welche das waren.

Trotzdem Danke