veganes "Afrika meets Düsseldorf" Pfännchen
Zutaten für 3 Portionen:
- 200g Sojaschnetzel (Trockengewicht, die die aussehen wie Fleischgeschnetzeltes)
- 1 Dose Chilibohnen (400g Dose, Kidneybohnen in Chili-Tomatensauce)
- 1 Dose Baked Beans
- 1 mittlere Dose Mais (265g Abtropfgewicht idR)
- 100-150g Erdnussbutter cremig
- 350-450g Kartoffeln (gerne gekocht vom Vortag)
- 1 Päckchen Passierte Tomaten (500g)
- gekörnte Brühe (ich nehme Seitenbacher)
- Zhug oder Chackalacka Gewürz (in meinem Fall Bremer Gewürzhandel)
- etwas neutrales Öl
- etwas Sojasauce
- ggf. Liquid Smoke wenn gewünscht
Zubereitung:
Die Sojaschnetzel in Wasser kurz aufkochen lassen, abgießen, direkt stark ausdrücken (so geht der getreidige Sojageschmack raus), dann nochmal mit Wasser bedecken, 1 EL gekörnte Brühe dazu, ein Schuss Liquid Smoke und nochmal aufkochen. Wenn es blubbert (achtung, kocht extrem schnell über), ausmachen und 10min ziehen lassen. Die Schnetzel abgießen, kräftig ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne (ich nehme eine Wokpfanne) auf mittlerer Stufe erstmal fettfrei braten und nach belieben nach und nach etwas Öl dazu geben (2-3 EL reichen). Hat man es eilig, geht auch volle Hitze mit viel Öl. Sind die Sojaschnetzel gebräunt, mit einem ordentlichen Schluck Sojasauce ablöschen und rühren, bis diese aufgesogen ist.
Nun mit den passierten Tomaten, den Chilibohnen (inkl Sauce), dem Mais und 1 TL gekörnter Brühe verrühren. Gute 100ml Wasser (ggf mehr) dazu geben und die Erdnussbutter einrühren.
Sind die Kartoffeln roh, in kleinen Würfeln dazu geben und alles kochen, bis diese weich sind. Bei gekochten Kartoffeln ebenfalls Würfel machen, aber nur mit dem ganzen Gericht erwärmen. Nun 3-4 gehäufte TL Zhug oder Chackalacka dazu (abschmecken!) und kurz kochen lassen. Wer es schärfer mag, kann gerne noch etwas Chili dazu geben.
VEGAN "Afrika meets Düsseldorf" Pfännchen
Moderator: Birgit Rita
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Hamsterchen
sehr sehr gerne bibib. 
Kommen nach und nach auch noch mehr
Kommen nach und nach auch noch mehr -
Gaensebluemchen
Danke dir Hamsterchen,für das tolle Rezept!
Das wird zum Wochenende gleich nachgekocht!
Das wird zum Wochenende gleich nachgekocht!
