Thermometer

[Eliza]

Hallo zusammen,

gerade eben beim Fettschmelzen ist es mir wieder aufgefallen: bei mir steht das Becherglas direkt auf der Herdplatte und somit die Spitze des Thermometers direkt auf dem heißen Becherboden. Was doch eigentlich das Messergebnis verfälscht, da, wenn ich das Thermometer ein wenig höher ziehe, die Temperatur gleich mal ein gutes Stück runtergeht. Dass das so ist, hat Ulrike in einem vorherigen Post angemerkt, aber nicht, wie man damit umzugehen hat.

Das verfälscht doch jetzt das Rührergebnis? Wenn man bedenkt, dass verschiedene Emulgatoren verschiedene Temperaturen benötigen. Da aber fast alle Thermometer so gefertigt sind, dass die Spitze direkt auf dem Becherboden steht, mache ich mir vielleicht (mal wieder) Gedanken um nix? Zur Joghurtherstellung habe ich ein Thermometer, das in eine Art Gehäuse eingearbeitet ist, also nicht direkt auf dem Boden steht - eine Alternative?

Da ich eh neue Thermometer kaufen muss, wollte ich nur mal nachgefragt haben

Liebe Grüße, Ute

[Positiv]

Ich rühre immer mit dem Thermometer in der FP rum. Ich meine, dann vermischt sich alles.

[Eliza]

Ich rühre immer mit dem Thermometer in der FP rum. Ich meine, dann vermischt sich alles.

Zur Zeit rühre ich auch immer rum - aber ich dachte, je 1 Thermometer in Fett- und Wasserphase zu stellen, um dann ganz bequem die Temperatur ablesen zu können.

[Judy]

...oder das Ganze ein wenig heißer werden lassen - ich mache es nämlich ähnlich mit dem Thermometer und ziehe es nur hin und wieder etwas heraus, um die Temperatur im oberen Bereich der WP zu kontrollieren...
Liebe Grüße,
Judy

[Eliza]

...oder das Ganze ein wenig heißer werden lassen - ich mache es nämlich ähnlich mit dem Thermometer und ziehe es nur hin und wieder etwas heraus, um die Temperatur im oberen Bereich der WP zu kontrollieren...

Gute Idee, wird getestet!

[Positiv]

I ch habe auch 2 Thermometer, mit denen ich rühre.1 für die WP und 1 für die FP.

[Andrea-]

Ich nehme eines für beide Phasen; bis dato scheint es mir keine Phase übel genommen zu haben

[Inge]

Darüber habe ich mir so genau noch keine Gedanken gemacht. Selbst wenn ich große Mengen rühre, ist das Becherglas nie so voll, dass da extreme Unterschiede zu Boden und oberen Teil zu erwarten sind...oder? Ich rühre allerdings auch mit dem Thermometer und lass es nicht stehen.

[Ringelblume]

Also ich habe auch nur 1 Thermometer, was ich auch gleich zum umrühren verwende.
Bei mir stehen die Bechergläser aber im Wasserbad.
Da ist natürlich auch unten der heißeste Punkt, aber es ist nicht so krass.
Funktioniert ganz gut