Hydrolate in der Küche verwenden

[Rakuvaria]

Hallo Ihr Lieben,

ich möchte mit meinen Schülern im Kochunterricht ein Projekt starten. Ich habe mir eingebildet im Unterricht Hydrolate herzustellen. ( Hollunderblüte, Rose, Zitrone, Dost oder Basilikum) Mit den Hydrolate würde ich dann gern kochen oder Speisen verfeinern. Aus Rosenwasser könnte ich Marzipan machen, das ist das einzige was ich kenne.
Es gibt viele Bücher über ätherische Öl in der Küche. Keines mit Hydrolaten in der Küche. Das Internet gibt leider auch sehr wenig her. Wer hat Erfahrung? Wer hat Ideen dazu?
Hat schon jemand aus Vanilleschoten Hydrolat hergestellt?
Würde mich freuen, wenn ich einige Inputs bekäme.
Dank Euch jetzt schon, für die Unterstützung.

[birgithl]

Hallo,

für die Küche destilliere ich Rosmarin und verwende dieses Hydrolat zum Würzen von mediterranen Speisen oder super -in einer Sprayflasche abgefüllt- als "Finish" über Salat, Rohkost, Pasta etc.

Dieses Jahr gibt es sehr viel Rosmarin und er ist sehr einfach zu destillieren.
Ich könnte mir vorstellen, daß es Deinen SchülerInnen Spaß machen wird mit Rosmarin zu arbeiten, da das Hydrolat auch fantastisch riecht.

Liebe Grüße, Birgit

[Irene]

Wir verwenden in der (kalten Küche) Melisse, Basilikum, Oregano, Salbei, Minze, Rose, Rosmarin.
Warum nimmst du nicht ein Buch mit äth. Öl Rezepten und arbeitest damit?

[Sylvie]

Es gibt viele Bücher über ätherische Öl in der Küche. Keines mit Hydrolaten in der Küche.

Ich kann dir das Buch von Susanne Fischer-Rizzi, Das große Buch der Pflanzenwässer, wärmstens empfehlen.

[Helga]

.. Es gibt viele Bücher über ätherische Öl in der Küche. Keines mit Hydrolaten in der Küche. Das Internet gibt leider auch sehr wenig her.

klick