Früchtebrot ohne Mehl?

[Beauté]

Liebe Alle
Während einer Rast an so einem mobilen Kaffee Wagen habe ich ein Früchte-Nuss-Brot gegessen. Der Hammer! Es kam mir vor, als hätte es gar kein oder nur ganz wenig Mehl drin.
Das Rezept habe ich natürlich nicht bekommen nur den Hinweis von der Aushilfe, dass allenfalls Eischnee im Spiel ist .
Kennt jemand so ein Rezept ohne Mehl oder mit nur ganz wenig Mehl?

LG - Beauté

[Manjusha]

Hi Hase, kannst du genauer definieren, warum das gut war?
Vermutlich meinst du die Konsistenz, also das Mundgefühl, das halt anders ist, wenn man die puren Nüsse und Früchte im Mund hat, eben ohne untergemengtem Mehl?
Ich stelle dir mal zwei Rezepte ein, eins mit wenig Mehl und eins mit null Mehl.
Ausprobiert habe ich sie aber nicht, da ich ja immer noch auf Apfelbrot bin....
Hier zwei beispielhafte Rezepte:
ohne Mehl
wenig Mehl

[Andrea]

Hallo,
es gibt ja auch noch das Wunderbrot, also ganz ohne Mehl mit ganz viel Körnern,
z.B. hier Rezept

[Helga]

Während einer Rast an so einem mobilen Kaffee Wagen habe ich ein Früchte-Nuss-Brot gegessen. Der Hammer! Es kam mir vor, als hätte es gar kein oder nur ganz wenig Mehl drin.
Das Rezept habe ich natürlich nicht bekommen nur den Hinweis von der Aushilfe, dass allenfalls Eischnee im Spiel ist .
Kennt jemand so ein Rezept ohne Mehl oder mit nur ganz wenig Mehl?

Meinst Du ein "Eiweiß-Brot"? - siehe hier: klick

Früchtebrot ist hier in Österreich z. B. gedörrtes Obst (Birnen, Zwetschken, Rosinen) mit Nüssen von einem dünnem Teig ummantelt, damit die gedörrten Früchte nicht anbrennen. klick
(siehe auch Apfelbrot von Cosmee, wie Manjusha erwähnt),

[Beauté]

Vermutlich meinst du die Konsistenz, also das Mundgefühl, das halt anders ist, wenn man die puren Nüsse und Früchte im Mund hat, eben ohne untergemengtem Mehl?

Liebe Manjusha
Schön von Dir zu hören
Ja genau; es war so früchte- und nüssedominiert und nicht teigig dafür knackig-röstig. Mit Käse und Wurst ein Traum. Hätte jetzt so gesagt, dass die Anteile Früchte und Nüsse 1:1 sind, ev. mehr Früchte.
Ich glaube, das 2. Rezept kommt eher hin.
Danke schön für das Rezept und liebe Grüsse - Beauté

[Beauté]

... mit ganz viel Körnern,...

Liebe Andrea
Körnerbrot mag ich auch sehr gerne, also eigentlich könnte ich mich fast von Brot ernähren ! Das erwähnte war aber auch mit Früchten. Beim verlinkten Rezept halten die versch. Flocken wohl das ganze zusammen; ev. könnten diese anstatt Ei eingeplant werden !
Danke und liebe Grüsse - Beauté

[Beauté]

... Meinst Du ein "Eiweiß-Brot"?

Ciao Helga
Nee, nicht wirklich...

Früchtebrot ist hier in Österreich z. B. gedörrtes Obst (Birnen, Zwetschken, Rosinen) mit Nüssen von einem dünnem Teig ummantelt, damit die gedörrten Früchte nicht anbrennen...

Das kennen wir in der auch als Birräbrot Auch sehr lecker nur ist die Masse innen sehr birnig und eher weich. Beim erwähnten Brot muss man gehörig kauen !

Ich glaube ich muss mal das Rezept von Manjusha ausprobieren wenn ich wieder daheim bin...

LG und danke - Beauté

[Helga]

Ich glaube ich muss mal das Rezept von Manjusha ausprobieren wenn ich wieder daheim bin...

Das spricht mich auch an

[Manjusha]

Ah, knackig- röstig, das hört sich tatsächlich interessant an....sabberschmatzschlabber...
Berichte bitte, solltest du es ausprobieren!
Ich stehe ja auch auf knusprig ohne Ende, wenn das Apfelbrot frisch aus dem Ofen kommt, dann ist es außen ja auch so schön knusprig, aber innen eben saftig und weich.
Und am nächsten Tag ist es dann außen auch weich.....
(Ich hatte auch schon mal Scheiben davon auf den Toaster gelegt, funktioniert auch.... )