Ich verwende Xanthan transparent in echten Gels, eben als Gelbildner. In Cremes bilde ich mir ein, dass es eine Art Puddingkonsistenz macht, aber, wie gesagt, das mag reine Einbildung sein.... Letztlich bin ich wohl einfach nur etwas oldfashioned bei Cremes und komme halt irgendwie noch aus der Jean Pütz-Schule... Ich dosiere den Emulgator immer eher reichlich (zurzeit verwende ich Emulsan sowie...