Schnellkochtopf- und Hygienefragen

[nommh]

Die letzten Nächte habe ich damit zugebracht, mir Schnellkochtöpfe zu ersurfen. Zwar habe ich hier und da Antworten gefunden - zum Teil auf Fragen, von denen ich gar nicht wusste, dass man sie stellen sollte, aber ein paar sind doch übrig geblieben.

Seit meiner Mutter in den 1970ern ein Fissler-Alu-Teil hochgegangen ist (die alte Geschichte: Gulasch an der Decke, Topf wegwerfen, Putzen, Putzen, Putzen, Küche überstreichen), waren diese Töpfe ein Tabu für mich, aber wenns schön macht…

Der erste Topf, auf den mein platzsparendes Auge fiel, der Clipso von Tefal (wegklappbare Griffe, da freut sich der Schrank), erreicht nur 117°, kommt also nicht in Frage. Aber selbst WMF/Silit geben nur max. 119° an. Genügt das?

Und die Größe? Natürlich kommt es darauf an, was man alles in den Topf tun will - ob 4,5l reichen?

Ich habe furchtbar kalkhaltiges Wasser, könnte man ein Schlückchen Essig ins Wasser geben oder ist das schlecht für die Dichtungsringe/die zu sterilisierenden Teile?

Und wie desinfiziere ich den Zauberstab? Wäscht man nicht die Schmierung aus der Welle, wenn er zu lange in Alkohol steht? Nehme ich zum Rühren die Schlagscheibe oder das Standard-Messer?

Ich habe mich wirklich bemüht, den Thread zu finden, in dem "Alles, was Sie über Schnellkochtöpfe wissen wollen, aber nie zu fragen wagten" steht, habe ich ihn übersehen?

Liebe Grüße
nommh

[scarlett]

Zu den Schnellkochtöpfen kann ich dir nicht viel sagen, aber ich denke das die Höchsttemperatur höher sein sollte. Du fährst ja nicht immer volle Pulle, wer weis, vieviel Grad du erreichst. Essig dürfte nichts schaden, die Töpfe sind ja für Esswaren gedacht, da werden Essig und andere Säuren verwendet. Ich würde einfach das billige, entmineralisierte Wasser nehmen, das man auch für Bügeleisen kauft.

Wegen dem Zauberstab: ich ich lass ihn nach der Reinigung ein paar Runden in kochendem Wasser drehen und besprühe ihn dann mit viel Alkohol. Bis jetzt kein Problem.

[Nico1]

Zu den Schnellkochtöpfen kann ich dir auch nur das gleiche sagen wie Scarlett. Ich benutze meinen zum Sterilisieren und gebe auch einen kleinen Schuss Essig ins Wasser, weil es so kalkhaltig ist.
Den Zauberstab reinige ich ebenfalls mit Wasser und Alkohol.
Ich habe beides schon ausprobiert, Schlagscheibe und Messer, bin aber jetzt zu dem Schluß gekommen, das ich lieber mit dem Messer arbeite. Du könntest ja beides mal ausprobieren, was dir besser gefällt.

[nommh]

Vielen Dank Ihr beiden, dann ist der Zauberstab ja schon mal abgehakt.

Weiß denn jemand, ob es Schnellkochtöpfe gibt, die genug Druck für 120° erzeugen?

[gypsophila]

Hallo nommh ,

zur Größe des Schnellkochtopfes kann ich sagen, dass ich einen 6 L Topf habe und der ist immer sehr voll. Ich autoklaviere Bechergläser, Spatel, Schälchen zu Abwiegen von Rohstoffen darin.
Um das Problem des harten Wassers zu umgehen habe ich billiges Mineralwasser mit einem niedrigen Kalkanteil genommen. Hat gut funktioniert und ist billiger als entmineralisiertes Wasser. Falls Du doch noch Bedenken wegen dem Essig hast.

Ich hab einen Fissler Bluepoint Schnellkochtopf (gebraucht bei Ebay ersteigert) und autoklaviere bei der höchsten Stufe mindestens 20 Min. Bin davon ausgegangen, dass das reicht (rühre aber erst seit kurzem). Durch Deine Überlegungen hab ich nachgeforscht und festgestellt, dass er nur auf höchstens 1,6 bar und ca. 116 Grad kommt . Mich würde auch interessieren, ob das nicht auch reicht (hab es auf Olionatura so verstanden, dass ein ganz normaler Schnellkochtopf zum Kochen dafür geeigent ist) und wenn nicht, welcher Schnellkochtopf dann geeignet ist.

Liebe Grüße
Doris

[Heike]

Weiß denn jemand, ob es Schnellkochtöpfe gibt, die genug Druck für 120° erzeugen?

Liebe Nommh, tatsächlich erreichen unsere normalen Dampfdrucktöpfe nur annähernd die Bedingungen eines echten Autoklavs – so könnt es Sporenarten geben, denen die wenigen Grad zur völligen Abtötung fehlen. Ich kann nur aus Erfahrung und allem, was ich bisher an Infos gewinnen konnte, sagen, dass die Autoklavierung in einem dieser Kochtöpfe absolut zuverlässig und ausreichend sterile Bedingungen schafft; ich besprühe die Gerätschaften nie zusätzlich mit Alkohol. Wenn Du diese im Kochtopf auskochst, hast Du geringere Temperaturen und keinen hohen Druck, und dennoch ist auch diese eine hervorragende Möglichkeit, sauber zu arbeiten.

Also nur Mut.

[Helga]

Scarlett schrieb: Ich würde einfach das billige, entmineralisierte Wasser nehmen, das man auch für Bügeleisen kauft.

Seit ich einen Kalkschleier auf meinen schönen blauen Fläschchen hatte,
nehme ich auch destilliertes Wasser aus dem Kanister

[Eva]

...das billigste Wasser von Lidl mit äußerst geringem Anteil an Kalcium -- wir nehmen es seit Jahren für die Kaffeemaschine -- hat sich auch beim Dampftopf bewährt, und übrigens im abgekochten Zustand auch als Wasserphase, wenn man kein Hydrolat verwendet.

[gypsophila]

Liebe Nommh, tatsächlich erreichen unsere normalen Dampfdrucktöpfe nur annähernd die Bedingungen eines echten Autoklavs – so könnt es Sporenarten geben, denen die wenigen Grad zur völligen Abtötung fehlen. Ich kann nur aus Erfahrung und allem, was ich bisher an Infos gewinnen konnte, sagen, dass die Autoklavierung in einem dieser Kochtöpfe absolut zuverlässig und ausreichend sterile Bedingungen schafft; ich besprühe die Gerätschaften nie zusätzlich mit Alkohol. Wenn Du diese im Kochtopf auskochst, hast Du geringere Temperaturen und keinen hohen Druck, und dennoch ist auch diese eine hervorragende Möglichkeit, sauber zu arbeiten.

Also nur Mut.

Hallo liebe Heike,

vielen Dank, dass Du Licht in den Schnellkochtopfdschungel gebracht hast , und das sogar an Pfingsten. Eine Sorge weniger!

Liebe Grüße
Doris