kaltrühren mit Buttern möglich??

[Schnegge]

Hallo ihr lieben Leute!
Zunächst mal wieder ein Dankeschön an euch! So viele nette Hilfe hab ich gar nicht erwartet als ich mich hier angemeldet habe. Es ist toll wieviele geduldige Fachleute hier sind die auch die komischten Fragen mit Gelassenheit beantworten und jegliche schwere chemische Zusammenhänge für Alle verständlich erklären!
Respekt von mir!!!
Nun zu meiner Frage:
Hab ja gerade ein schönes Fluid frisch im Bad stehen, mein Anliegen ist also nicht dringender Natur.
Ich hab ja LL für mich entdeckt, es ist für meine Haut der Zaiberstoff wie ich das bis jetzt sehe. Nun hab ich mir überlegt, das ich gerne versuchen würde kalt zu rühren. Kann eigentlich gar keine nachvollziehbaren Gründe nennen, ist halt so ein Impuls. Allerdings würd ich schon einen Butteranteil reinnehmen, etwas Konsistenz hätte ich doch gern. Nun meine Frage. Kann man Buttern verarbeiten ohne Erhitzen?? Wohl nicht, oder?
Gäbe es Alternativen um Konsistenz zu bekommen? Von Gelbildnern bin ich kein Fan. Hab Guarkern, Xanthan und Alginat durch. Letzteres ist der Kompromis für mich, aber toll finde ich es nicht.
Hätte Lust auf eine Testreihe, nur weiß ich nicht genau wie ich rangehen soll.
Falls ich eine Frage stelle die hinreichend beantwortet wurde tut es mir sehr leid. Hab gesucht, aber nichts gefunden.
Danke schonmal. Freue mich sehr auf Anregungen!
Eure Schnegge!

[Gitta]

selbstverständlich kann man mit Buttern kalt rühren - hab ich schon öfter gemacht und funktioniert sehr gut. Ich rühre die Butter in der Fantaschale cremig und gebe dann die Öle und restlichen Stoffe dazu.

[Schnegge]

Nein, vor dieser Antwort hatte ich Angst. Fantaschale. Wieder was das ich kaufen muss!
Oder halt, geht auch ein normaler Mörser? Und damit kann man auch "Creme" herstellen? Also auch etwas mit Wasserphase, also nicht nur Sheasahne oder Ähnliches??
Ich werd das auf jeden Fall mal testen. Kann man ja super mit kleinen Mengen machen.

[Anonymous]

Nein, vor dieser Antwort hatte ich Angst. Fantaschale. Wieder was das ich kaufen muss!
Oder halt, geht auch ein normaler Mörser? Und damit kann man auch "Creme" herstellen? Also auch etwas mit Wasserphase, also nicht nur Sheasahne oder Ähnliches??

Schnegge,
das geht auch ohne Fantaschale in normalem Schälchen /Mörser /Töpfchen - zumindest die Buttern.

Zur Verarbeitung von LL hat Heike auf ihrer Homepage folgendes stehen (siehe das Unterstrichene):

"Lysolecithin (wir testen das Produkt Solec™ E-60 der Solae Company) ist unkompliziert in der Verarbeitung und offenbar nicht pH-Wert-sensibel; es kann sowohl in der erwärmten Wasser- als auch in der Fettphase gelöst werden, wobei erstere Methode echte O/W-, die zweite Methode Mischemulsionen mit starker Tendenz zu O/W-Emulsionen erzeugt; auch die Verwendung als Kaltemulgator (praktisch, wenn nachdosiert werden soll oder kostbare native Öle zu einer Schüttellotion verbunden werden sollen) ist möglich. Durch den Honig-Farbton des Lysolecithins werden die Emulsionen hell- bis vanillegelb, im Duft sind sie dezent – der typische Lecithingeruch ist nicht mehr dominant. Auch schnelles Abkühlen im kalten Wasserbad nimmt Lysolecithin nicht übel. Längeres Erhitzen über 70 °C sollten allerdings vermieden werden; problemlos ist das kurze Einrühren in Wasser kurz nach dem Aufkochen, wenn schnell weiter gearbeitet wird."

Liebe Grüße
ladybug

[Schnegge]

Ja danke. Das es ein möglicher Kaltemu ist wußte ich schon. War eben nur die Überlegung wie ich das ohne Erhitzen alles homogen verarbeitet kriege.
Werd bei Gelegenheit mal testen.
Danke für die Hilfe!

[Heike]

Ich erwärme Buttern sanft im Wasserbad, es reicht ja, ihren spezifischen Schmelzbereich zu erreichen. Das ist keinesfalls mehr als schätzungsweise 35 °C. Manche stellen ihre Schale auf die Heizung – kann ich nicht, wir haben Fußbodenheizung, und in einem Haushalt mit langflorigem Hund ist das nicht so hygienisch.

Ach ja, kleiner Nachtrag: es reicht erstmal eine Porzellanschüssel mit leicht hochgezogenem Rand und »Matschen«. Wichtig ist meiner Erfahrung nach das Einarbeiten mit Reiben und Druck, damit sich das Wasser mit den anderen Bestandteilen gut verbindet.