Ich habe letztens eine Creme gerührt, die irgendwie "schief gegangen" ist. Vielleicht könnt ihr mir ja bei der Auflösung der Frage behilflich sein, WAS genau der Auslöser bzw. Fehler dabei war!?
Also was mich zu der Annahme ermutigt, dass die Creme "schief gegangen" ist, ist, dass sie nach dem Einrühren der Wasserphase in die Fettphase komplett flüssig blieb. Sie ließ sich zwar geschmeidig verreiben, war ölig in der Konsistenz und bildete beim Runtertropfen vom Finger ein kleines "Türmchen", aber dennoch flüssig. Im Kühlschrank wurde das Ganze dann komplett fest (fester als Butter) und schmolz am warmen Finger gut und ohne Körnchen auf.
Da der Hund oft im Detail vergraben ist, beschreibe ich den Prozess ganz genau, ich will einfach wissen, warum's nix geworden ist
Die Zutaten:
6,5ml Macadamianussöl
6,5ml Kokosöl
6g wasserfreies Wollwachs
3g Kakaobutter
2g Sheabutter
2,5g Urea, kristallin
15ml Wasser
Habe die Öle und das Wollwachs, sowie das Wasser mit Urea in ein Glas gegeben, in einen Topf mit Wasser gestellt und langsam und kontrolliert erhitzt. (Dauerte ca. 15min lang)... Als das Wollwachs komplett aufgelöst war, hab ich noch gewartet bis alles ca. 60°C erreicht und hab dann den Topf vom Herd genommen und Sheabutter sowie Kakaobutter untergemischt. Danach habe ich die Wasserphase in ca. 3 Portionen (vllt zu schnell?) in die Fettphase gerührt und ca. 1min gerührt, bis ich das Glas in eine Schüssel mit kühlem Wasser gehalten habe, damit's schneller abkühlt (war ich zu ungeduldig?
)...Ein paar Ideen hab ich ja, was der Grund für das flüssigbleiben der Creme ausgelöst haben könnte, hab sie ja schon geäußert, aber vllt. findet von euch ja jemand einen definitiven Fehler, aus dem ich beim nächsten Mal lernen könnte?
LG
Silvia
