Frühlingsfrisch: Avocado-Mango Carpacchio mit Kresse und Erdnussdip

[Sunsmile]

Ihr Lieben,
auch wenn es draußen noch mehr Winter als Frühling schreit, möchte ich euch doch ein leckeres Rezept nicht vorenthalten!

Avocado-Mango-Carpacchio mit Kresse und Erdnussbutter (für 2 Personen):

2 Avocados, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Mango, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Kästchen Kresse
3 EL Erdnussbutter mit Wasser & Salz zu einer recht flüssigen Creme verrühren

Avocado und Mango abwechselnd kreisförmig auf einem Teller anrichten, Erdnussbutter darauf verteilen, salzen, pfeffern, wer mag Chiliflocken und Limettensaft darübergeben und mit Kresse garnieren.

Schmeckt super zu frisch gebackenem Brot!

[lavendelhexe]

Oh, das klingt aber gut!

[Malvina]

Toll!! Das ist schnell gemacht und klingt sowas von lecker!! Ich liebe Avocado und Mango

[Joko]

Ich schließe mich der Aussage von Malvina an: Avocado und Mango einfach lecker.
Die Erdnussbutter muß ich allerdings ersetzen, aber Mandel- oder Cashewbutter schmecken bestimmt auch dazu .
Danke für die Rezeptidee.

[Sunsmile]

Ich schließe mich der Aussage von Malvina an: Avocado und Mango einfach lecker.
Die Erdnussbutter muß ich allerdings ersetzen, aber Mandel- oder Cashewbutter schmecken bestimmt auch dazu .
Danke für die Rezeptidee.

Auf jeden Fall, Mandelbutter passt wunderbar! Ich mache sie selbst indem ich 400g Mandeln über Nacht in Salzwasser einweiche, sie am nächsten Tag abspüle und bei 140 Grad im Backofen trockne. Durch das Salz schmecken sie intensiver und das Rösten macht sie noch leckerer. Und bekömmlicher, da die Phytinsäure zum größten Teil entfernt wird. Dann durch den Mixer und fertig ist das Mandelmus.

Viel Spaß beim Futtern

[MariaSt]

Hört sich ja lecker an. Frage- wie lang trocknest du die Mandeln da im Backofen?
Merci

[Sunsmile]

So nach Gefühl. Kann durchaus 60 Min. dauern. Einfach zwischendurch probeknuspern Die Feuchtigkeit muss komplett raus um spätere Schimmelbildung zu vermeiden. Ich lagere sie zusätzlich im Kühli

[Helga]

Klingt sehr appetitlich danke fürs Rezept

[Sunsmile]

und nochmal visuell...