Marjan hat geschrieben: ↑Donnerstag, 18. Januar 2024, 18:52
..
Kennt jemand eine gute Alternative zu Phospholipon?
Darauf bin ich oben in der Schnelligkeit nicht eingegangen

:
Phospholipon wirkt im Rezept ja nicht nur als Emulgator, sondern gleichzeitig auch
als wertvoller Wirkstoff. Als Lecithin-Emulgator ist Phospholipon nicht so leicht zu
ersetzen

; aber es gibt einen Emulgator den ich hier schon lange nicht mehr gelesen
habe, den Emulmetik
klick
Ist nicht ganz so wirksam wie Phospholipon, hat weniger Anteile an Phosphatidylcholin,
wirkt - soweit ich mich an Beschreibungen hier im Forum erinnere - ein wenig
einhüllend.