Creme mit hoher Fettphase

[windspiel]

Hallo!
Ich plane meine nächste Creme. Mir schwebt eine sehr reichhaltige (Coldcreme?) vor. Es soll jedenfalls eine Wasser in Öl Emulsion sein.
Dazu hab ich ein paar Fragen an euch Profis.
Habe ich das Richtig verstanden, dass bei Wasser in Öl Emulsionen die Wassertröpfchen vom Öl ummantelt sind und das Wasser dadurch weniger schnell schlecht werden kann? Und ab welchem Verhältnis von Wasser zu Fett bekommt man eine Wasser in Öl Emulsion?
Ich wollte mir mit Heikes Emulgatorrechner ein Rezept errechnen, aber der scheint nicht für so hohe Fettphasen ausgelegt zu sein. Gibts da einen Grund für? Was kommen da für Emus in Frage?
Fragen über Fragen. Ich hoffe, ihr könnt mir helfen. Ich bin total infiziert
LG Windspiel

[Katharina]

Guten Morgen, windspiel!
Hast du die Diskussion im Thread über Coldcream schon erspäht?
Das werden deine Frage im Prinzip alle beantwortet.

[windspiel]

Hallo Katharina!
Oups, tschuldigung , hab mal wieder die Suche nicht richtig bedient. Wenn du magst, kannst du hier löschen. Und Danke
LG Windspiel

[Katharina]

Hallo Katharina!
Oups, tschuldigung , hab mal wieder die Suche nicht richtig bedient. Wenn du magst, kannst du hier löschen. Und Danke
LG Windspiel

Kein Problem. Gelöscht wird nicht - das geht jetzt in die Analen ein.