Schaumbildung in Fluid

[Malaxi]

Hallo ihr Lieben!

Gestern ohne schlechtes Gewissen (Schlechtwetter ) den Nachmittag in der Küche verbracht...
und nun ein bißchen schlechte Laune, weil mir das Ceramide-Protect-Fluid aus Heikes Buch schon das 2. Mal
schaumig wurde (genauso gerührt und konserviert, wie im Rezept, Emu BSB und Sucrose Stearat 1%).

Beim ersten Mal habe ichs verwendet und es hat auch keine negativen Folgen gezeigt, nur wurde es mir nach einer Woche mulmig und ich habs weggekippt...auch haben sich nach ca. 1 Woche leichte Trennungserscheinungen gezeigt, winzige "Fettaugen".

Ist Schaum IMMER ein Zeichen für Verderb?
Kann man beim Sucrose Stearat was besonders falsch machen?
Ist bei Ectoin etwas zu beachten? (es wird empfohlen, es zuvor in der WP zu lösen? Ich habe es handwarm in die Emulsion verarbeitet)

Arbeite eigentlich sehr gewissenhaft, autoklaviere alles, benutze nur Glasbehälter und neue Pumpen. Geschäumt hat davor erst einmal eine Jasmin-Haarmilch, die auch mit Jasmin beduftet war, so wie das Ceramdide-Fluid letztes Mal. Jasmin habe ich diesmal weggelassen. Und trotzdem wieder der leichte Schaum (über Nacht).

Habe ev. beim PH Mist gebaut (mit Rokonsal konserviert), und nicht genau genug gemessen, das Papier von der Rolle ist ja nicht soo gut ablesbar, war bisher aber nie danebengelegen (verdirbt das Ganze dann über Nacht schon?).

Gibt es empfehlenswerte PH-Meter?

...

Zerknirschte Grüße
Lisa

[Pialina]

Hallo Malaxi,
mit welchem Rührgerät rührst Du?

[Malaxi]

Liebe Pialina!

Erst Sucro mit der Hand kurz im heissen Wasser dispergiert, dann mit einem Esge Zauberstab, der Schlagscheibe ohne Löcher...
Ist das zu hochtourig für Sucro?

Liebe Grüße!

[Pialina]

Wenn der Schaum von Anfang an da war, hört es sich für mich danach an, dass beim Rühren zu viel Luft in die Emulsion geraten ist. Deswegen fragte ich nach dem Rührgerät. Kann es sein, dass Du zu lange mit dem Esge gerührt hast? Es sollte weniger Schaum entstehen, wenn Du maximal 4 Minuten hochtourig und danach lange und geduldig langsam kalt rührst.

Ob es darüberhinaus noch etwas spezielles bei Sucrosestearat zu beachten gibt, kann ich Dir leider nicht sagen, da ich Sucro bisher nur selten und wenn, dann in Form von Sucro-Gel verwendet habe.

[Malaxi]

Hallo Pialina!

Hm, länger als 4 Minuten habe ich sicher nicht gerührt. Rühre immer so 1-2 Minuten.
Kaltgerührt habe ich auch, aber vielleicht zu wenig lang...
Achja und ich habe das Johannisbeeröl noch ganz kurz hochtourig nach dem Kaltrühren eingerührt...
Das habe ich auch schon öfters mit anderen Emus gemacht, hat bisher immer geklappt. Aber vielleicht ist Sucro da sensibel...
Hm ...werde das ganze nochmal mit Montanov L machen, den mag ich eh...

Liebe Grüße!
Lisa

[Tessa]

Ich nehme immer die Scheibe mit den Löchern, bisher ist noch nichts schaumig geworden
Die Cremes und Lotionen werden richtig fluffig-
Sucro ist nicht sensibel bei hochtourigem rühren.

@ PH- Streifen: Habe festgestellt, die Besten, sind die von AZ

[Malaxi]

Hallo Tessa,

wirklich? dachte immer, die Scheibe mit den Löchern wär die zum Luft reinbekommen.
Ah oh Gott haha!
Hab gerade auf der Esge Seite entdeckt, daß man mit der vollen Scheibe sogar aus Magermilch eine "Diätsahne" herstellen kann.
Ok, dann ist alles klar. Sucrose-Diätsahne
Hab sonst immer das Messer verwendet (funktionierte immer, aber mache damit manchmal meine Gläser kaputt)

DANKE Tessa!!! Auf dieses Detail wär ich nicht so schnell von selber gekommen...

Liebe Grüße!
Lisa

Ps.: Ja die Streifen hab ich auch! Damit habe ich heute morgen eben noch ein 2. Mal gemessen und da wars PH 5.5, vielleicht etwas zu hoch für Rokons...