paprikarezept :-)

[cosmee]

nachdem ich ja immer noch paprika zum ernten hab, hab ich heute wieder ein neues rezept ausprobiert, wovon ich so begeistert bin, dass ich es euch mitteilen muss:

also - für alle, die paprika und senf mögen: Paprikasenf!

30 paprika (ganz fein schneiden oder hobeln)
4 zwiebel (ebenfalls ganz fein schneiden oder hobeln)
1 EL Salz
4 EL Zucker
1/4 Balsamicoessig

... das ganze 15 minuten aufkochen

dann mit
1 kg senf
1/4 l öl

vermengen, in gläser füllen. fertig.

senf, wer selbst panschen will:

500 g senfkörner
1 lorbeerblatt
40 ml wasser
1 EL zucker
1 Tl rosmarin, Thymian (oder gewürze nach geschmack und belieben)
30 ml weinessig
1 Tl Salz

Senfkörner und Kräuter extra fein zermahlen. Senfmehl mit wasser verrühren, 5-15 minuten lang quellen lassen (lang ziehen = scharfer senf, kurz ziehen = milder senf).
mit den anderen zutaten verrühren und das ganze eine woche mindestens ruhen lassen.

der Paprikasenf schmeckt ganz köstlich zur jause. oder einfach aufs brot.

[scarlett]

Mhhm, klingt das gut! Ich liebe Paprika und Senf, jetzt krieg ich wieder Hunger.

[margit]

1 kg senf

Ich schreibs dann um.
Ich esse sehr gern Senf .
Und mit dem Paprika hört sich das verdammt gut an.
Aber Cosmee ich muss für meinen Ungar noch viel scharfes mit dazugeben.

Übrigens. Heute habe ich die drei Überraschungen weg geschickt.

[cosmee]

1 kg senf

Ich schreibs dann um.
Ich esse sehr gern Senf .
Und mit dem Paprika hört sich das verdammt gut an.
Aber Cosmee ich muss für meinen Ungar noch viel scharfes mit dazugeben.

Übrigens. Heute habe ich die drei Überraschungen weg geschickt.

oh oh oh, überraschungen??? ich freu mich!!!

das mit dem scharfen hab ich auch überlegt. aber ich hab schon recht scharfen senf erwischt, also hab ichs gelassen.

udn was hast du gegen den kilo senf???

[margit]

udn was hast du gegen den kilo senf???

Eigentlich nichts, ich bin schon als Kind Senf (fr)esserin gewesen,

Auf Brot und als besondere Delikatesse in der Hand und dann immer abgeleckt.

[cosmee]

udn was hast du gegen den kilo senf???

Eigentlich nichts, ich bin schon als Kind Senf (fr)esserin gewesen,

also du schreibst es um auf 5 kg

soll ich dir 300 paprika schicken?

[margit]

also du schreibst es um auf 5 kg

Danke dir , aber Jànos bringt wieder mit von Ungarn.
Der kann natürlich mit deinem unmöglich mithalten.

[Christian]

Also das hört sich super an!

Aber wo bekomme ich soviele Senfkörner?

[cosmee]

also du schreibst es um auf 5 kg

Danke dir , aber Jànos bringt wieder mit von Ungarn.
Der kann natürlich mit deinem unmöglich mithalten.

ach, das würd ich gar nicht so sagen...
ungarische paprika können was....

sag mal - Janos - ist das dein mann?

erst heute haben wir wieder über bubennamen gesprochen (unser leidiges thema) und ich hatte neben georg und nikolaus noch die blitzidee:

janosch.

aber das bedeutet ja soviel wie johann oder johannes, oder? das wär dann nicht ganz optimal, zumal wir ja schon einen johannes haben....

ich hab dann meiner freundin, die nächste woche geburtstermin hat und heute nachmittag bei mir war (wo wir auch über namen sprachen - sie sind auch noch unschlüssig), ein sms geschrieben, mit dem wortlaut

"janosch?"

ihre antwort: "tigerente?"

aber ich weiss nicht - tigerente ist wohl auch nicht das wahre...

[cosmee]

Also das hört sich super an!

Aber wo bekomme ich soviele Senfkörner?

merkur oder lagerhaus? schau mal dort. da wos diese grossen plastik-gewürzdosen gibt. die haben oft auch senfkörner.

du kannst aber natürlich auch ganz normalen gekauften senf nehmen.

[Christian]

Ja, aber senf selbst machen hört sich auch interessant an!

Da wrd ich beim Merkur das nächste mal nachsehen!

[Christian]

Ganz versteh ich das aber mit dem Quellen nicht. Bleibt das Wasser denn jetzt drin?

[margit]

Hier kannst du kaufen. Aber in Ungarn und das ist doch nicht so weit von Wien weg, bekommst du es auch günstig.
klick


Cosmee, Janosch ist der Graphiker und Jànos auf ungarisch ist einfach Hans.
Anders

Ich finde den ungarischen Namen schön . Weich, wohlklingend.
Das ist aber auch wahrscheinlich mit der Person verbunden.

[cosmee]

Ganz versteh ich das aber mit dem Quellen nicht. Bleibt das Wasser denn jetzt drin?

das wasser bleibt. das ganze wird dann verrührt. warum das mit den quellen so ist, kann ich nicht direkt nachvollziehen. steht in meinem rezept so drin.
was ich noch vergessen hab - was aber nicht im rezept steht, wenn man das ganze ein bissl erhitzt, dann verflüchtigt sich auch die schärfe. der selbstgemachte senf ist nämlich unheimlich scharf! als ich das das erste mal gemacht hab, hats mich fast umgehaun. ich hab dann nach einer woche alles nochmal gemixt, ein bissl erhitzt, ein bissl zucker dazu.
ist halt geschmacksache. aber das da oben ist das grundrezept, so wie ichs bekommen hab.
kannst du in alle möglichen richtungen variieren. soll nur ein anhaltspunkt sein.

die gelben senfkörner sind milder als die schwarzen

@ margit:

ich glaub, das hat nicht nur mit der person zu tun. ich empfinde Janosch auch als sehr wohlklingend und weich. das hast du treffend beschrieben!
unser gewölbekeller mit steinmauern wurde von ungarn gemauert. hier kann das ja keiner mehr. der chefe hat auch Janos geheissen. zumindest haben ihn seine kollegen so genannt. uns hat er sich mit Johann vorgestellt. er war ein ganz ganz lieber, kleiner, SEHR kräftiger mann. (der hat steine mit einem gewicht von 150kg ohne weiters hochgestemmt).

[margit]

Cosmee, mein Jànos ist kein typischer Ungar, zumindest nicht vom Aussehen.
Zum Glück.
Er ist ein Mischling .
Ein ungarischer Russe mit rumänischem Großvater.
Aber er selbst versteht sich als Kosmopolit.

[cosmee]

Ein ungarischer Russe mit rumänischem Großvater.
.

oh, klingt interessant

unser janos war vom aussehn eigentlich auch kein typischer ungar.
aber seine mitarbeiter - da waren schon ein paar exemplare dabei...

[margit]

Ach ja, vergaß ich , mit 30 jähriger Deutschlanderfahrung.

[cosmee]

Ach ja, vergaß ich , mit 30 jähriger Deutschlanderfahrung.

na, da bleibt ja ned mehr viel ungar übrig!!!

[Gaensebluemchen]

Sehr lecker-klingendes Rezept,danke dafür