Liebe Profis,
wenn in einer Creme zwei oder drei Tage nachdem man sie gemacht hat winzig kleine Luftbläschen zu erkennen sind, die man gleich nach den Anrühren (Hochtourig und dann mit Spatel und dann nochmal hochtourig vor dem Abfüllen) nicht sehen konnte, ist das dann ein Hinweis, dass man nicht lange genug kaltgerührt hat?
Wie gesagt, zum Zeitpunkt des Abfüllens sieht die Creme sehr homogen aus und die Blasen erkennt man erst etwa drei Tage bis eine Woche später.
Danke für die HIlfe, Ihr Lieben.
Viara
Luftblasen ahoi - bitte um Hilfe
Moderator: Helga
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Dieses Unterforum richtet sich speziell an Rühreinsteiger und neue Mitglieder, die teilweise noch keinen Zugang zu spezifischen Unterforen haben. Damit wir Dich optimal unterstützen und mit Dir nach einer Lösung suchen können, sind einige Aspekte sehr wichtig.
BITTE BEACHTE FOLGENDE REGELN:
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- Bei Fragen zu einer Formulierung notiere bitte die gesamte Rezeptur in Prozent. Solltest Du aktuell nur Grammangaben haben, hilft Dir dieser Rechner die prozentualen Anteile der einzelnen Inhaltsstoffe auszurechen. Du hast Angaben in Tropfen oder ml? Mit hoher Wahrscheinlichkeit können wir anhand der genannten Rohstoffe eine geeignete Einsatzkonzentration in % vorschlagen.
- Beschreibe bitte genau, wie Du bei der Herstellung vorgegangen bist. Dazu gehört auch, welches Rührgerät Du verwendet hast, bei welcher Temperatur gearbeitet wurde, wie lange welche Phase dauerte. Alle diese Details helfen bei der Einschätzung des Ergebnisses.
- Bitte notiere die korrekte und vollständige Bezeichnung der Rohstoffe, so gut es Dir möglich ist. »Dermosoft« ist z. B. ein Handelsname, kein konkretes Produkt (Dermosoft® GMCY oder Dermosoft® 1388 eco wären konkrete Produkte). »Cranberry« kann alles mögliche sein, schreibe also »Cranberryöl« oder »Cranberryextrakt«. Gerne kannst Du die INCI-Bezeichnung für einen Rohstoff verwenden, wenn Du unsicher bist, da viele Händler aus markenschutzrechtlichen Gründen Phantasienamen verwenden. Die Nennung von konkreten Shops ist nicht erwünscht.
- Bitte mache Dir bewusst, dass die, die Dir hier antworten, diese Fragen teilweise seit 2007 beantworten und dies völlig kostenfrei, neben Beruf, Haushalt, Pflege von Kleinkindern und Angehörigen leisten. Sie freuen sich über ein ernst gemeintes »Danke« und werden deine Bemühungen anerkennen, bei der Lösung eines Problems mitzuhelfen.
- Nutze ergänzend die von uns zusammengestellten Infos und Hilfen für Einsteiger im entsprechenden Bereich, vor allem Ressourcen der Mutterseite olionatura.de. Als Antwort wird oft auf diese Ressourcen verwiesen – nicht als Vorwurf, sondern weil da viele Dinge bereits beantwortet sind und man sie nicht immer wieder tippen muss.
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Katrin62
Hallo Viara,
eine Ursache könnte die Abfüllung sein. Je nach Konsistenz der Creme kann Luft mit in den Behälter geraten. Wenn du den Behälter nach dem Einfüllen mehrfach auf den Tisch klopfst, steigt die Luft nach oben, d. h. du siehst dann schon Blasen. Oft kann man danach noch Creme nachfüllen, weil wieder Platz ist. Versuch's einfach mal - vielleicht ist das schon die Lösung.
Liebe Grüße
Katrin
eine Ursache könnte die Abfüllung sein. Je nach Konsistenz der Creme kann Luft mit in den Behälter geraten. Wenn du den Behälter nach dem Einfüllen mehrfach auf den Tisch klopfst, steigt die Luft nach oben, d. h. du siehst dann schon Blasen. Oft kann man danach noch Creme nachfüllen, weil wieder Platz ist. Versuch's einfach mal - vielleicht ist das schon die Lösung.
Liebe Grüße
Katrin
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Viara
Hallo Katrin,
Es sind nicht wenige größere Blasen, die durch das Abfüllen reinkommen, die kriege ich eh immer durch Klopfen raus, genau wie Du mir vorschlägst.
es sind viel mehr unzählige winzig winzig kleine Blasen. Das Ganze schaut dann aus wie ganz feines Mousse.
Danke trotzdem für Deine Antwort.
Es sind nicht wenige größere Blasen, die durch das Abfüllen reinkommen, die kriege ich eh immer durch Klopfen raus, genau wie Du mir vorschlägst.
es sind viel mehr unzählige winzig winzig kleine Blasen. Das Ganze schaut dann aus wie ganz feines Mousse.
Danke trotzdem für Deine Antwort.
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pflanzenölscheich
- Master of Emulsifying
- Beiträge: 13130
- Registriert: Freitag, 1. Januar 2010, 18:47
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- Wohnort: Wien
Bläschen können auch durch Gärungsprozesse entstehen, aber das wäre ein schlimmer Fall - und so kurz nach dem Abfüllen?
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pflanzenölscheich
- Master of Emulsifying
- Beiträge: 13130
- Registriert: Freitag, 1. Januar 2010, 18:47
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Wie sieht es denn mit der Konservierung aus? Ist sie stark genug? Ist die Creme im Tiegel? Wird mit der Hand entnommen statt mit einem sauberen Spatel? 
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Viara
hmm grübel grübelpflanzenölscheich hat geschrieben:Bläschen können auch durch Gärungsprozesse entstehen, aber das wäre ein schlimmer Fall - und so kurz nach dem Abfüllen?
Nein, daran glaube ich auch nicht.
Erstens arbeite ich hysterisch sauber (berufskrankheit)
Zweitens wäre es aus mikrobiologischer Sicht zu früh.
Drittens ist das Ganze geruchlich einwandfrei.
Und viertens eintsteht beim Öffnen des luftdichten Gefäßes kein Gefühl des Überdrucks.
Konserviert wird mit ein Prozent Rokonsal.
Entnommen wird zwar mit der Hand aber insgesamt wird die gesamte Charge innerhalb einer Woche verbraucht. (Ich mache nur eine Kleine Menge und brauche schnell auf - das sollte 1% Rokonsal doch packen, oder...?)
Mit zu kurz Kaltrühren kann es Deiner Meinung nichts zu tun haben, diese mousseartige Konsistenz?
lg
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fortunella
- Bachelor of Creams
- Beiträge: 1958
- Registriert: Montag, 27. Februar 2012, 16:23
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- Wohnort: Magdeburger Börde
- Kontaktdaten:
Bei mir hilft es meistens, wenn ich die Emulsion über Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen lasse, dann steigen die meisten Luftbläschen auf und ich kann sie sachte mit einem breiten Spatel raus rühren, dann erst fülle ich ab.
Etwas Lufteintrag habe ich auch immer beim Rühren.
Etwas Lufteintrag habe ich auch immer beim Rühren.
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Viara
Danke Frotunella,
ich frage mich, ob nicht einfach die Quirlscheibe meines Zauberstabs zu viel Luft reinschlägt. Es ist wirkich ganz ganz feiner Schaum. So wie Eischnee oder Schlagobers.
ich frage mich, ob nicht einfach die Quirlscheibe meines Zauberstabs zu viel Luft reinschlägt. Es ist wirkich ganz ganz feiner Schaum. So wie Eischnee oder Schlagobers.
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Bellis
- Master of Emulsifying
- Beiträge: 6722
- Registriert: Montag, 17. August 2015, 17:40
- 10
- Wohnort: in Thüringen
Das könnte durchaus auch am Rührgerät liegen. Für den Zauberstab gibt es verschiedene Quirlscheiben. Welche nutzt Du konkret. Kannst Du mal verlinken?Viara hat geschrieben:Danke Frotunella,
ich frage mich, ob nicht einfach die Quirlscheibe meines Zauberstabs zu viel Luft reinschlägt. Es ist wirkich ganz ganz feiner Schaum. So wie Eischnee oder Schlagobers.
"Wer auf einen Baum klettern will, fängt unten an, nicht oben." (afrikanisches Sprichwort)
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Viara
Die da, die glatte mit den LöchernBellis hat geschrieben:
Das könnte durchaus auch am Rührgerät liegen. Für den Zauberstab gibt es verschiedene Quirlscheiben. Welche nutzt Du konkret. Kannst Du mal verlinken?
Hier so sieht sie aus
Hallo Viara,
meine erste Creme wurde auch zur Mousse - das lag am Milchschäumer. Die Bläschen zeigten sich ab dem 2. Tag, mit viel Geduld kann ich sie herausklopfen und das Volumen schrumpft mächtig zusammen.
Ich tippe daher auch auf Rührmethode und keine Gasproduktion durch Bakterien
Liebe Grüße, Petra
meine erste Creme wurde auch zur Mousse - das lag am Milchschäumer. Die Bläschen zeigten sich ab dem 2. Tag, mit viel Geduld kann ich sie herausklopfen und das Volumen schrumpft mächtig zusammen.
Ich tippe daher auch auf Rührmethode und keine Gasproduktion durch Bakterien
Liebe Grüße, Petra
Liebe Grüße, Petra
Ich komme mit dem Messer besser zurecht. Sowohl die Schlagscheibe als auch die Quirlscheibe schlugen mir zu viel Luft ein.Viara hat geschrieben:
ich frage mich, ob nicht einfach die Quirlscheibe meines Zauberstabs zu viel Luft reinschlägt.
Liebe Grüße
Manjusha
Manjusha
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Viara
Mir hat es jetzt gereicht und ich habe doch den Blendia bestellt....Manjusha hat geschrieben: Ich komme mit dem Messer besser zurecht. Sowohl die Schlagscheibe als auch die Quirlscheibe schlugen mir zu viel Luft ein.
