Wölkchen im Öl?!?

[Samea]

Hallo zusammen,

Mir ist da gerade etwas passiert und ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe:

Und zwar wollte ich
1,5g Xyliance mit
6g Rizinusöl,
15g Jojobaöl,
3g Babussuöl und
18g Mandelöl aufschmelzen.
Ganz kurz ist mir die Temperatur dabei zwischen 75-80 Grad geflutscht, aber wirklich nur ganz kurz. Dann haben sich so "Wölckchen" im Öl gebildet, die sich auch nicht mehr auflösen ließen (habe es ein paar Minuten bei ca. 72 Grad versucht).

Habe so ein Wölckchen rausgefischt: warm hatte es eine wachsartige Konsistenz, kalt war es hart und etwas krümelig.

Was war das und wie vermeide ich sowas in Zukunft?

Vielen lieben Dank für eure Hilfe

[pflanzenölscheich]

Habe so ein Wölckchen rausgefischt: warm hatte es eine wachsartige Konsistenz, kalt war es hart und etwas krümelig.

Hättest Du etwas Sterollastiges in der Mischung gehabt, hätte ich ja noch verstanden, dass sich bei den angegebenen Temperaturen nicht alles auflöst und sich etwas in der beschriebenen Art aus der Mischung isolieren lässt. Aber bei Deinem Rezept...

[Schnattie]

Stimmt.

Und 75-80 °C sind auch nicht extrem viel. Du hast ja keine wirklich hitzeempfindlichen Rohstoffe in der Mischung. Ich würde vielleicht sogar vermuten, dass die Temperatur bei 72 einfach zu niedrig war, um diese 'Wölkchen' aufzulösen.

Vielleicht ist auch dein Thermometer nicht in Ordnung? Hast du noch ein anderes, dass du mal zum Vergleich mitmessen lassen kannst?