Pflanzenportrait Holunder / Sambucus nigra

[Sampanthera]

Man sagt auch das früher Holunder vor Häuser gepflanzt wurden um die Hexen abzuwehren

Ich bin vor 12 Jahren in ein Haus gezogen wo Holunder am Balkon gepflanzt wurde und ich finde ihn toll, die Blüten ernten wir für Gelee und Sirup und die Beeren fressen dann die Vögel, ich habe mittlerweile 4 weitere Bäumchen im Garten gepflanzt und der wächst wunderbar

Habe auch ein Blütenmazerat gemacht für Seife, traue mich aber nicht es zu verwenden denn es stinkt bestialisch nach Katzenpisse (sorry), kommt der Geruch durch?


LG Nicole

[Fragolinchen]

Habe auch ein Blütenmazerat gemacht für Seife, traue mich aber nicht es zu verwenden denn es stinkt bestialisch nach Katzenpisse (sorry)

Bist Du Dir sicher, dass Dir das nicht gekippt ist? Holunderblüten riechen für mich zumindest nicht nach K...

[pflanzenölscheich]

Man sagt auch das früher Holunder vor Häuser gepflanzt wurden um die Hexen abzuwehren

Dieser Glaube könnte allerdings ein Holler gewesen sein.

Habe auch ein Blütenmazerat gemacht für Seife, traue mich aber nicht es zu verwenden denn es stinkt bestialisch nach Katzenpisse (sorry)

Bist Du Dir sicher, dass Dir das nicht gekippt ist? Holunderblüten riechen für mich zumindest nicht nach K...

Ich glaube auch, dass es gekippt sein muss.

[Sampanthera]

Man sagt auch das früher Holunder vor Häuser gepflanzt wurden um die Hexen abzuwehren

Dieser Glaube könnte allerdings ein Holler gewesen sein.

Habe auch ein Blütenmazerat gemacht für Seife, traue mich aber nicht es zu verwenden denn es stinkt bestialisch nach Katzenpisse (sorry)

Bist Du Dir sicher, dass Dir das nicht gekippt ist? Holunderblüten riechen für mich zumindest nicht nach K...

Ich glaube auch, dass es gekippt sein muss.

Die Blüten habe ich vorher getrocknet und das ganze Haus hat nach Katzenpi.... gestunken, ich glaube nicht das das gekippt ist

[pflanzenölscheich]

Die Blüten habe ich vorher getrocknet und das ganze Haus hat nach Katzenpi.... gestunken, ich glaube nicht das das gekippt ist

Hat da eine extrasambukische Katze womöglich etwas beigesteuert?

[Sampanthera]

Die Blüten habe ich vorher getrocknet und das ganze Haus hat nach Katzenpi.... gestunken, ich glaube nicht das das gekippt ist

Hat da eine extrasambukische Katze womöglich etwas beigesteuert?

Leider nein aber ich meine der riecht schon immer so, muss auch sagen das es ein sehr alter Holunder ist, der lebt mit einem Blauregen zusammen, wurde damals (vor 30 Jahren) gepflanzt, der Blauregen ist unser Sichtschutz im Sommer um den Balkon und der Holunder steht genau davor und die Blüten können wir vom Balkon aus pflücken oben aus der Krone

[Fragolinchen]

Leider nein aber ich meine der riecht schon immer so...

Nachdem bei uns jetzt der Holler blüht, bin ich wieder auf diesen Thread gestoßen. Auch wenn's vielleicht nicht mehr hilft, ist mir bei der Ernte meiner Holunderblüten im Garten eingefallen, was evtl. noch los gewesen sein könnte.
Ich hoffe, ich trete Dir nicht zu nahe , aber wie sicher bist Du Dir in der Pflanzenkunde? Ich hab neben meinem Holunder nämlich einen Hartriegel stehen. Die Blüten sehen für einen Laien doch recht ähnlich aus (klick für Bild Hartriegel-Blüten, klick für Bild Holunderblüten), der Duft vom Hartriegel ist jedoch recht gewöhnungsbedürftig. Möglicherweise ist das des Pudels Kern?

[Fragolinchen]

Hat denn von Euch schon mal jemand Holunderblüten mazeriert? In einem meiner Heilpflanzenbücher wird das u.a. vorgeschlagen, um gereizte Haut zu beruhigen oder auch bei Sonnenbrand.
Und wie ist das mit dem Blütenstaub? Mit der Glasnutsche kann man das Öl ja schlecht filtern.

[Tessa]

Ich habe es ein paar mal durch Kaffeefilterpapier laufen lassen
Es geht natürlich einiges an Öl flöten.

[Fragolinchen]

Das hab' ich befürchtet - aber immer noch besser als alles wegschmeißen zu müssen, weil verkeimt .

Ich hoffe, es regnet heute Nacht nicht doch noch - ich möchte mir morgen noch ein paar Blüten holen und Essig ansetzen.

[Lila Blume]

...ich möchte mir morgen noch ein paar Blüten holen und Essig ansetzen.

Hast Du vielleicht ein Rezept Fragolinchen, würde mich sehr freuen.

[Fragolinchen]

Leider noch kein erprobtes - ich mach das heuer das erste Mal. Aber wenn's geklappt hat und gut schmeckt, schreibe ich gerne.

[Veli]

Wir haben früher immer Hollersekt gemacht, hm könnte ich wieder mal probieren...

[Lila Blume]

Danke für die Antwort Fragolinchen,
ich habe nach Essig im Netz geguckt und hoffe wenn es soweit ist habe das richtige Rezept,
mein Holunder braucht noch bisschen.

[Kräuterfrau]

Ich mache den Holunderblütenessig folgendermaßen:
Nehme weißen Condiamento bianco, oder Aceto balsamico oder Apfelessig.
Gebe einige Dolden Holunderblüten, von den groben Stängeln befreit hinzu, sowie einige Scheiben Bio- Orange und Bio-Zitrone. Das Ganze 2-3 Wochen stehen lassen, öfter mal schütteln oder umrühren.
Dann filtrieren und noch etwas Holunderblütensirup bis zum gewünschten Geschmack zugeben.

Liebe Grüße

Kräuterfrau

[Lila Blume]

Nehme weißen Condiamento bianco

Danke Dir,
ich habe doch ein paar große Dolden auf meinem Holunder gefunden, 26.05 habe ich auch mit Condimento bianco mein Essig angesetzt, der Duft ist jetzt schon sehr schön , allerdings ohne Zitrone.

Montag habe ich auch Holunderblüten für ein Sirup angesetzt, mit Orange und Zitrone, gestern die Orange raus genommen, war mir zu viel von Orangenduft.
Mache gleich mein Sirup, es gibt’s auch so viele Rezepte im Internet,
und jetzt, habe zwei Gläser und das erste habe ich die Blüten ausgedrückt, nicht gut ,
muss gucken ob sich das ganze absetzt.

[Wegwarte]

Ausgebackene Hollerblüten und dazu parfümierte Mädesüss-Sahne ist einfach ein Geschmackserlebnis.

[AnnaKatharina]

[...]
Mache gleich mein Sirup, es gibt’s auch so viele Rezepte im Internet,
und jetzt, habe zwei Gläser und das erste habe ich die Blüten ausgedrückt, nicht gut ,
muss gucken ob sich das ganze absetzt.

Ich habe bei meinem Sirup auch die Blüten ausgedrückt, sogar mit einem alten Geschirrhandtuch ordentlich ausgewrungen. Wollte nichts verschwenden. Ist halt auch ein bisschen trüb, aber bei der Menge an Zucker kann da hoffentlich nichts wachsen.
Und es schmeckt sooo lecker

Kochst du deinen Sirup eigentlich nochmal auf? Dazu gibt's ja auch die unterschiedlichsten Empfehlungen...

Ausgebackene Hollerblüten und dazu parfümierte Mädesüss-Sahne ist einfach ein Geschmackserlebnis.

Das habe ich bisher nur einmal versucht, hat mir aber zu wenig nach Blüte und zu "grün" geschmeckt.
Was für ein Rezept verwendest du und wie bekommst du das Mädesüß in die Sahne? Das klingt wirklich lecker

[Wegwarte]

@Anna
ich nehme voll aufgeblühtes Mädesüss (ohne Stengel), betupfte die Blüten mit 1 - 2 Tropfen Bittermandel (Backaroma) und lass die Blüten über Nacht in der Sahne ziehen.
Vor dem Aufschlagen entferne ich die Blüten und schlage die Sahne mit Vanilezucker auf, fertig!

[AnnaKatharina]

@Wegwarte
Dankeschön, das probiere ich mal aus

[Wegwarte]

Gerne

[Lila Blume]

Kochst du deinen Sirup eigentlich nochmal auf? Dazu gibt's ja auch die unterschiedlichsten Empfehlungen...

Ja, ich habe es noch gekocht, 1:1, es schmeckt sowas von lecker, mein Holunder hat gelitten den bei und gab’s Hagel, hoffe es gibt’s noch ein paar schöne Blütendolden.

[Sampanthera]

Leider nein aber ich meine der riecht schon immer so...

Nachdem bei uns jetzt der Holler blüht, bin ich wieder auf diesen Thread gestoßen. Auch wenn's vielleicht nicht mehr hilft, ist mir bei der Ernte meiner Holunderblüten im Garten eingefallen, was evtl. noch los gewesen sein könnte.
Ich hoffe, ich trete Dir nicht zu nahe , aber wie sicher bist Du Dir in der Pflanzenkunde? Ich hab neben meinem Holunder nämlich einen Hartriegel stehen. Die Blüten sehen für einen Laien doch recht ähnlich aus (klick für Bild Hartriegel-Blüten, klick für Bild Holunderblüten), der Duft vom Hartriegel ist jedoch recht gewöhnungsbedürftig. Möglicherweise ist das des Pudels Kern?

Ich kann Dich beruhigen, wir haben nur Holunder im Garten und kein Hartriegelgewächs ich habe es dieses Jahr nochmal gewagt und eine Tinktur gemacht, die wirklich fein nach Holunder duftet und ein Mazerat in Reisöl und es stinkt wieder nach Katzenpipi , warum es bei der Tinktur duftet und im Öl stinkt kann ich mir nicht erklären, vielleicht kennt es jemand und es ist definitiv Holunder.

[Fragolinchen]

Hm, vielleicht verbindet sich das Reiskeimöl mit der Holunderblüte zu diesem Odeur ? Ich hab' heuer das erste Mal Hollerblüten in Distelöl mazeriert. Duftet aber wie es soll nach Hollerblüte.

[Lila Blume]

Heute habe ich mein Essig das zweites Mal nach über drei Wochen gefiltert, in einem Glas hat sich eine geleeartige Haut gebildet, hm, ist es die sog. Essigmutter,
was meint Ihr?
Kennt jemand das?

Ich möchte jetzt mein Essig mit Zucker köcheln und ca. auf die Hälfte reduzieren, zu dick möchte ich es nicht haben, bin jetzt am Überlegen wie viel Zucker ich nehmen soll, hat schon jemand gemacht?

Über ein Tipp würde mich sehr freuen.