Ist Rosenwasser der Übeltäter?

[Nelli]

Guten Morgen!
Als ich zuletzt das Hydro-Balance-Serum (Heikes Buch "Naturkosmetik selber machen" S. 312) hergestellt habe, hat sich im Abkühlprozess das Öl wieder oben abgesetzt. Außer dass ich einen Teil der Wasserphase durch Rosenwasser ersetzt habe, war das Rezept nicht wesentlich verändert als die vorherigen Male. Daher meine Frage: Kann es am Rosenwasser liegen? Es waren 7% auf Gesamt.

[bergamotte]

Hallo Nelli,
ich rühre das Serum auch immer wieder und ersetze einen Teil der WP mit Rosenwasser. Bisher hatte ich keine Probleme.
Kannst Du kurz schildern, wie Du beim Rühren vorgehst?

[Heike]

Als ich zuletzt das Hydro-Balance-Serum (Heikes Buch "Naturkosmetik selber machen" S. 312) hergestellt habe, hat sich im Abkühlprozess das Öl wieder oben abgesetzt. Außer dass ich einen Teil der Wasserphase durch Rosenwasser ersetzt habe, war das Rezept nicht wesentlich verändert als die vorherigen Male. Daher meine Frage: Kann es am Rosenwasser liegen?

Theoretisch ja, wenn das Rosenwasser noch einen hohen Anteil an organischen Säuren, Alkoholen u. ä. aufweist. Ich tausche jedoch mitunter auch ein Viertel (plus/minus) der Wasserphase ohne Probleme mit einem Hydrolat aus.

Häufiger spielen jedoch nicht passende Tenperaturen oder mangelnde Scherkräfte eine Rolle. Gerade die Temperaturkontrolle kann mitunter bei einzelnen Chargen abweichen. Hast Du das Hydrolat später, vielleicht bei Handwärme hinzugefügt? Dann kann das bereits zu viel kalte Flüssigkeit für das zarte Emulsionsgerüst gewesen sein. Ich gebe das Hydrolat immer zum Schluss in die erhitzte Wasserphase, bevor ich emulgiere. Dann ist der Kontakt mit hohen Temperaturen minimal und der Geruch verändert sich nicht. Gerade Rosenwasser kann leider einen unangenehmen Geruch entwickeln, wenn man es aufkocht. Ich weiß das, weil …

[Nelli]

Vielen Dank für Eure Antworten!
Da ich Fett- und Wasserphase in einem Wasserbad zusammen erhize, müsste die Temperatur gleich gewesen sein. Aber sie war vielleicht zu hoch, da ich abgelenkt war und das ganze länger als nötig im Topf stand. Das Rosenwasser hab ich direkt mit dem Wasser erhitzt. Gestunken hat es nicht- da hatte ich wohl Glück ohne es zu wissen.
Kann auch sein, dass ich in Bezug auf die Scherkräfte etwas sparsam war- dass ich statt 2 nur 1:15 Min gerührt habe..
War wohl etwas verwöhnt, da es vorher immer geklappt hat.
Ich sehe schon, ich kann es wohl nicht auf das Rosenwasser schieben.

Ich werde mich bessern: Mehr Sorgfalt, weniger nebenbei machen.
Danke für eure Mühe!

[bergamotte]

Da ich Fett- und Wasserphase in einem Wasserbad zusammen erhize, müsste die Temperatur gleich gewesen sein.

Du hast aber schon in jedem Glas ein Thermometer?
Erfahrungsgemäß erhitzt sich die FP wesentlich schneller als die WP.
Vielleicht lag da das Problem.
Das Rosenwasser ist sicher nicht schuld, aber wie auch schon Heike schrieb, ganz zum Schluss erst in die heiße WP geben.
Vor dem Abfüllen rühre ich dann immer nochmal kurz hochtourig.

[Nelli]

Dass sich die FP schneller erhitzt ist mir neu. Gut zu wissen. Da wären zwei Thermometer tatsächlich sinnvoll. Bisher habe ich nur eins und dieses auch nicht immer benutzt.
Bin wirklich froh über die vielen Anregungen, die ich hier bekomme.
Darf ich fragen wie Du es machst, Angelika? Auch mit Wasserbad? Oder direkt auf dem Herd?

[bergamotte]

Darf ich fragen wie Du es machst, Angelika? Auch mit Wasserbad? Oder direkt auf dem Herd?

Ich habe ganz am Anfang im Wasserbad erhitzt, weil ich vorsichtig sein wollte und auch der Hitzebeständigkeit der Gläser nicht so vertraut habe.
Jetzt habe ich schon lange eine Ceranfeld-Kochplatte, die wirklich genial ist. Das Glas wird mehr oder weniger weit auf die Hitze gestellt und regelmäßig umgerührt. Bei der FP muss man schon auf der Hut sein, das geht ganz fix hoch. Du brauchst auf jeden Fall 2 Thermometer, weil die gleich hohe Temperatur für das Emulgieren sehr wichtig ist.

[Manjusha]

Du brauchst auf jeden Fall 2 Thermometer, weil die gleich hohe Temperatur für das Emulgieren sehr wichtig ist.

Ich messe das seit jeher mit nur einem Thermometer.
Bin aber auch aus Tollpatsch - Abteilung und froh, dass ich nicht noch auf ein Teil mehr aufpassen muss.

[bergamotte]

Aber dann musst Du ja dauernd mit dem fettigen Teil ins Wasser oder umgekehrt?
Ich habe so ein Glasstab-Teil und ein Bratenthermometer. Damit rühre ich auch um.

[Manjusha]

Aber dann musst Du ja dauernd mit dem fettigen Teil ins Wasser oder umgekehrt?

Einmal, oder vielleicht zweimal? Das stört mich nicht, die beiden müssen es ja eh gleich miteinander aushalten können, und wenn es mal wilder zugeht beim Rühren, dann habe ich ja auch die Küchenrolle daliegen, so haben wir halt alle unsere Vorlieben, gell?

[Niele]

Theoretisch ja, wenn das Rosenwasser noch einen hohen Anteil an organischen Säuren, Alkoholen u. ä. aufweist. Ich tausche jedoch mitunter auch ein Viertel (plus/minus) der Wasserphase ohne Probleme mit einem Hydrolat aus.

oh oh Oh! ich habe gerade das Serum gerührt, nun wollte ich hier lesen was Frau darüber erzählt.. und ich lasse genau das, was ich gemacht habe (nächstes mal gucke ich zuerst hier und dann rühren.. ups!).
Also ich hatte kein Destilierteswasser dabei, so habe ich es "einfach" durch Rosenwasser ersetzt ... und zwar ALLE!. zum Gluck stinkt es nicht, und bis jetzt hält die Emulsion immer noch zusammen.
Ich habe noch eine Frage, wenn ich das nächste mal -wenn ich das richtig rühre- das Serum zu eine Creme verwandeln möchte, wie kann ich es machen? vielleicht andere Emulgator nehmen? oder wie kann ich das rechnen?
Danke
Liebe Grüße! Niele

[Helga]

Niele hat geschrieben: wenn ich das nächste mal -wenn ich das richtig rühre- das Serum zu eine Creme verwandeln möchte, wie kann ich es machen? vielleicht andere Emulgator nehmen? oder wie kann ich das rechnen?

Von Serum zu Creme: (Du möchtest die selben Rohstoffe vom Serum verwenden, so verstehe ich es )
erstell Dir ein Rezept mit gewünschter Höhe FP, packe alles vom Serum ins Rezept (auf dem Papier ), dann hast Du einen Vergleich was fehlt und wovon zu viel ist und kannst das Rezept anpassen. Emulgator vom Serum weiß ich nicht auswendig und ja, vielleicht muss man einen anderen verwenden

[Nelli]

Das Schöne am Hydro-Balance-Serum ist ja die leichte Konsistenz, es ist meines Wissens als leichtes Fluid gedacht. Mit einem Konsistenzgeber und mehr Butter würde es vielleicht schon eine cremeartige Kosistenz bekommen, aber ich würde dann eher direkt ein anderes Rezept mit anderen Emulgatoren nehmen. Vielleicht bin ich aber einfach nicht testfreudig genug..

[Niele]

on Serum zu Creme: (Du möchtest die selben Rohstoffe vom Serum verwenden, so verstehe ich es )
erstell Dir ein Rezept mit gewünschter Höhe FP, packe alles vom Serum ins Rezept (auf dem Papier ), dann hast Du einen Vergleich was fehlt und wovon zu viel ist und kannst das Rezept anpassen. Emulgator vom Serum weiß ich nicht auswendig und ja, vielleicht muss man einen anderen verwenden

Hallo Helga !
ja, ich Liebe das HB Serum, (übrigens es ist immer noch gut, es hat sich nicht getrennt, wie bei Nelli).Nun würde ich ihn gerne mit eine creme Konsistenz haben. Frau nutz im Rezept Phospholipidbasis 5%. Danke für deine Vorschlag, ich glaube es ist Zeit, mich zu trauen, Rezepte anzupassen bzw verwandeln. ..muss die Theorie erst noch mal studieren, vieles klingt bei mir immer noch wie Chinesisch ... uy uy uy fühle Schmetterlinge im Bauch da ich bis jetzt nur eure Rezepte nachgemacht habe (Danke ) ...
LG
Niele