Ungewöhnliche doch erstaunliche Geschmackskompositionen

[Odelia]

Käse mit Marmelade

hmm, ich erinnere mich wie ich Camembert mit Marillenmarmelade auf ein Toscanabrot geliebt habe.

Als Jugendliche las ich mal das Buch "Les cornichons au chocolat" = Gurken mit Schokolade
und habe das sofort ausprobiert - man wollte ja cool sein - und: es war wirklich gut.
Habe Gewürzgurken in Nutella gedippt

[Fragolinchen]

Da war doch mal ein Trick wie man Mango am besten schneidet

Jeweils seitlich am Kern vorbei die Rundungen abschneiden, das Fruchtfleisch würfelförmig einritzen und das Stück von der Hautseite aus nach oben drücken. Meinst Du das, Helga?

[Fragolinchen]

Ich liebäugle damit

Das Buch ist sicher noch besser als meines , umfangreicher. Schön finde ich auch, dass auch Rezepte für sehr viele Gewürzmischungen aus der ganzen Welt enthalten sind.

Oh, cool! Danke für diesen Tip .
GG wünscht sich schon lange einen Gewürzkurs, weil er gerne abseits der üblichen Mischungen eigene Kreationen ausprobieren möchte, sich aber unsicher ist, welche Kombinationen überhaupt erfolgversprechend sein könnten. Ich hatte auch schon nach Gewürzseminaren gegoogelt, aber ein ganz toller wird wegen Krankheit des Referenten nicht (mehr) angeboten und andere waren mir zu 08/15. Das Buch sieht für seine Wünsche echt gut aus.

[Helga]

Da war doch mal ein Trick wie man Mango am besten schneidet

Jeweils seitlich am Kern vorbei die Rundungen abschneiden, das Fruchtfleisch würfelförmig einritzen und das Stück von der Hautseite aus nach oben drücken. Meinst Du das, Helga?

Ja - das meinte ich , vielen Dank

[Helga]

.. GG wünscht sich schon lange einen Gewürzkurs, weil er gerne abseits der üblichen Mischungen eigene Kreationen ausprobieren möchte, sich aber unsicher ist, welche Kombinationen überhaupt erfolgversprechend sein könnten.

Weil es vielleicht gerade dazu passt, hier eine Gewürzmischung, in meinem Buch sind die Anteile ähnlich:
klick

[Rosalila]

Meersalz und Schokolade mit einem Hauch ÄÖ Orange
Käse mit Marmelade oder Honig
Birne und Weichkäse
Shrub (Essig-Zucker-Sirup)

Kunstblume, darf ich dich fragen was du mit diesem Shrub machst? Das hab ich so noch nie gehört, wobei Essig + süße Komponente bei mir viel in Salatsoße steckt, aber der Begriff sagte mir jetzt gar nichts...

Ah ja, mein Sommerfavorit ist übrigens der Wassermelone-Feta-Salat (mit Apfelminze).

Bester Salat überhaupt, ich liebe den
Muss auch nicht Apfelminze sein, normal tut es auch


Ich könnte noch beitragen: ein Stück Zartbitterschokolade im Chili con Carne

Hier im Schwäbischen essen hartgesottene Nutella Fans dieselbe auch auf der Brezel, aber da bin ich raus. Ich liebe Brezeln, ich liebe (leider....) Nutella, aber beides zusammen geht echt nicht

[Fragolinchen]

.. GG wünscht sich schon lange einen Gewürzkurs, weil er gerne abseits der üblichen Mischungen eigene Kreationen ausprobieren möchte, sich aber unsicher ist, welche Kombinationen überhaupt erfolgversprechend sein könnten.

Weil es vielleicht gerade dazu passt, hier eine Gewürzmischung

Danke, Helga .

Falls es den Thread hier nicht zu sehr stört :
Bei meinen Buch-Recherchen bin ich auf dieses hier gestoßen. Ist für Anfänger evtl. am besten geeignet. Kennt das jemand?

[Kunstblume]

Rosalila, ich hab im Herbst Shrub aus Quitten gemacht mit Zimt und Tonkabohne, sooo lecker.

[Rosemarie]

Rosalila, ich hab im Herbst Shrub aus Quitten gemacht mit Zimt und Tonkabohne, sooo lecker.

Stimmt.

[Kunstblume]

Rosalila, ich hab im Herbst Shrub aus Quitten gemacht mit Zimt und Tonkabohne, sooo lecker.

Stimmt.

[Witzworter Krauthexe]

Grünkohl, deftig mit Kochwurst und Kasseler. Dazu süße Bratkartoffeln. So lecker! Rosinensuppe mit Kochschinken. Diese Süß/deftig Kombination werden hier oben an der Norseeküste gern gegessen.
Habe in den letzten Tagen Ingwersirup mit Chili gemacht, auch sehr lecker.

[Helga]

.. Diese Süß/deftig Kombination werden hier oben an der Norseeküste gern gegessen.

Ich mag das auch gerne . Bei meiner Großmutter gab es früher immer Gulasch mit Apfelkompott, ohne Salat. Rosinensuppe - was ist das bitte?

[Witzworter Krauthexe]

Rosinensuppe - was ist das bitte?

Das ist Weinsuppe mit Rosinen.

[Helga]

Rosinensuppe - was ist das bitte?

Das ist Weinsuppe mit Rosinen.

Entschuldige, ich nerve vermutlich - aber mir ist auch Weinsuppe fremd. Ist vielleicht ähnlich dieser hier? klick, in die man dann Rosinen streut?

[Akelei]

Vielleicht von der Komposition nicht sehr ungewöhnlich, doch die Farbe macht diese Suppe zu etwas besonderem:

Rote Beete
Apfel
Sellerie
Boullion
Kardamom

[Witzworter Krauthexe]

Entschuldige, ich nerve vermutlich - aber mir ist auch Weinsuppe fremd. Ist vielleicht ähnlich dieser hier? klick, in die man dann Rosinen streut?

Helga, du nervst gar nicht.
Diese Suppe meine ich.

[Helga]

Diese Suppe meine ich.

Danke , klingt sehr lecker

[Fragolinchen]

Meine Tochter hat sich heute um's Abendessen gekümmert. Es gab unter anderem Gurkenscheiben, auf die sie ein Häufchen Thunfisch mit Mayo gesetzt hat. Kannte ich nicht, wäre auch nie auf die Idee gekommen, hat gut geschmeckt .

[Rosalila]

Rosalila, ich hab im Herbst Shrub aus Quitten gemacht mit Zimt und Tonkabohne, sooo lecker.

Stimmt.

Oh, das klingt super, das werde ich mir merken. Vielen Dank für die Inspiration

[Mimi]

Dieser Thread macht echt Hunger ... muss gleich nochmal zum Kühlschrank

Chicoree mit Mango
Pesto aus getrockneten Tomaten, Rosinen, Petersilie und Mandeln
Banane mit gut durchgetrockneter italienischer Salami
Pasta mit Bärlauch-Pesto und Avocado-Stückchen

[Helga]

..
Chicoree mit Mango
Pesto aus getrockneten Tomaten, Rosinen, Petersilie und Mandeln
Banane mit gut durchgetrockneter italienischer Salami

Salamibrot mit Banane, kenn ich gut , auch Salami mit Schokolade-
Chicoree mit Mango klingt sehr gut, in etwa ähnlich: meine Mutter gab in Salat immer Orangefiletstücke

[Nilla]

Vanilleeis mit Kürbiskernöl, garniert mit ein paar Kürbiskernen, mein Mann liebt es

[Susebill]

Also ich liebe ja Laugenbrötchen mit Blauschimmelkäse und Traubenmarmelade
Hach ich freu mich schon aufs Frühstück morgen!

[Kunstblume]

Liebe Susebill, da bin ich ganz bei dir. Strenger Käse mit etwas Süßem dazu ist sehr lecker. Laugenweckle mit Butter und Honig… Rosinenweckle mit Käse…. Leeecker!

[Susebill]

Laugenweckle mit Butter und Honig… Rosinenweckle mit Käse…. Leeecker!

Oh ja! Und den Honig schön mit der Butter verrühren
Rosinenbrötchen schmecken auch gut mit Leberwurst!

[Helga]

Habe ich gerade in einem uraltem Beitrag von mir entdeckt: klick

Eine sensationelle Geschmacksexplosion auf der Zunge war ein Snack:
Salz und Rohrzucker mit Chili mörsern.
Apfel "Granny Smith" in mundgerechte Stücke schneiden und diese in
die gemörserte Mischung tauchen. Sensationell

[Ivynati]

Habe ich gerade in einem uraltem Beitrag von mir entdeckt: klick

Eine sensationelle Geschmacksexplosion auf der Zunge war ein Snack:
Salz und Rohrzucker mit Chili mörsern.
Apfel "Granny Smith" in mundgerechte Stücke schneiden und diese in
die gemörserte Mischung tauchen. Sensationell

Das klingt sehr spannend!! Meine Einkaufsliste wurde soeben aktualisiert

[Baerenfrau]

Apropos Mango: meine Stieftochter kam von ihrem Schüleraustausch-Jahr aus Costa Rica zurück. Dort gab es in der Schule statt Schulmilch in den Pausen aufgeschnittene Mango mit Salz bestreut. Und seither bin ich auch süchtig nach. Bei großer Hitze das Beste gegen Elektrolyt Verlust und sowas von lecker

In Mexiko bekommt man an Strassenständen geschälte Mango mit Chilipulver bestreut auf einem dünnen Stäbchen, das sieht aus wie ein überdimensionierter Cake Pop. Schmeckt auch unglaublich gut.

[Pialina]

Mir fällt noch etwas ein, Pfannenkuchen mit Banane und Curry- eine Seite braten, dann umdrehen, mit Bananenscheiben belegen und gut mit Curry würzen... klingt vielleicht erstmal komisch, schmeckt aber richtig gut.