Probleme mit Emulprot und Sucrosestearat

[Dori]

Ich bitte um eure Hilfe!

Also zuerst der Reihe nach: Ich bin 40+ und hab Mischhaut und neige zu Hautunreinheiten.
Also habe ich mir das Gesichtsfluid "Pure Skin" gerührt. Die Unreinheiten wurden daraufhin viel weniger, das Hautgefühl besser, aber sie war mir ein wenig zu flüssig. Außerdem schuppte die Haut an den abheilenden Pickeln sehr stark.
Jetzt dachte, ich rühr eine Creme auf den gleichen Prinzip, nehme nur wenige Wirkstoffe, versuche die Konsistent ein wenig fester zu bekommen und gebe zu Emulprot und Sucrosestearat noch Emulmetik 320 dazu.

Also hier mal mein Rezept in %, ich habe 50g davon gerührt, die Herstellung gleich wie beim Gesichtsfluid:
Fettphase 20%
Emulgator 4%

Traubenkernöl 4%
Kameliensamenöl 4%
Reiskeimöl 4%
Tucumabutter 4%
Tego MM 1%
Emulmetik 1%
Seidenpulver 1% (dient zur Stabilisierung habe ich mal wo gelesen)

Wasser 71%
Emulprot 1,6%
Sucrosestearat 1,4%

Glycerin 3%
Panthenol 4%

Rokonsal 1%
pH-Wert mit Milchsäure eingestellt
Ätherisches Lavendelöl 3Tropfen

Also ich habe die Lipide bei 75°C aufgeschmolzen, und dann Emulprot und Sucrosestearat ca. 40 sec kräftig in 75°C heißem Wasser dispergiert. (Ich rühre mit einem Proxxon bei 5000 U/min und als Rührer hat mir mein Mann eine flache Scheibe auf einen Stahlstift gepresst)
Das Ganze schaut dann so aus wie mittelfest geschlagenes Eiweis (gehört das so? Auch das Volumen ist dann gut das Doppelte)
Dann habe ich die Lipide zu der Wasserphase gegeben und wieder bei 5000U/min ca. 2 min gerührt.
Fertigstellung laut Rezept und dann in 2 Tiegel abgefüllt.
1 Tiegel kommt in den Kühlschrank, der 2. ins Bad.

So, und nun verändert sich aber die Creme im Laufe der nächsten Tage.
Die Creme wird großporiger, wie Eischnee wenn man ihn stehen lässt und beginnt auch zusammenzufallen.
Nach einigen weiteren Tagen setzt sich dann Wasser aus der Creme am Tiegelboden ab.
Die Creme im Kühlschrank sieht nicht ganz so schlimm aus (kein Wasser am Boden) aber auch ziemlich großporig.

Die Creme fühlt sich auf der Haut gut an, es kommen (fast) keine neuen Hautunreinheiten mehr, aber das Ganze schaut halt nicht so aus, wie ich mir eine Creme vorstelle.

So nun bitte ich euch um Ratschläge, was mache ich falsch?
Liegt es an der Lipidzusammensetzung?
Rühre ich zu langsam, zu schnell, zu kurz, zu lang ?

Freue mich schon jetzt auf eure Antworten

[rührila san]

nur kurz da ich gerade sehr beschäftigt bin
Du hast eindeutig zu viel Luft reingeschlagen,kann sein das dein Rühraufsatz nicht so optimal ist.

[Petunie]

Du hast eindeutig zu viel Luft reingeschlagen,kann sein das dein Rühraufsatz nicht so optimal ist.

Ich würde mich da rührila san anschließen - zu heftig gerömpömpömt.
Hast du nachher schön langsam und sanft kaltgerührt? - so werden die Emulsionen wieder homogen und man bekommt die Luft raus (erfordert halt Geduld).
Sonst liest sich dein Rezept ganz nett, denke, liegt wirklich an der Verarbeitung.

[Dori]

Tja, ich hab so gerührt, wie es halt im Rezept (Gesichtsfluid "Pure Skin") steht.
Emulprot und Sucrosrstearat 30 - 60 sec. kräftig dispergieren.
Und beide Phasen zusammen hab ich dann nochmal ca. 2 min. hochtourig gerührt.
Kaltgerührt habe ich dann von Hand mit einem Spatel. Weiß nicht mehr wie lang das gedauert hat, 5 - 10 min vielleicht.

Aber dieses Problem hatte ich auch schon beim Originalrezept.

[fortunella]

Das Ganze schaut dann so aus wie mittelfest geschlagenes Eiweis (gehört das so?

Nein, bestimmt nicht! Lufteinschlüsse gering zu halten ist erste Rührerpflicht.
Verrätst du uns, mit welchem Gerät du rührst? Vielleicht läßt sich das ja irgendwie optimieren.

[Petunie]

Nein, bestimmt nicht! Lufteinschlüsse gering zu halten ist erste Rührerpflicht.
Verrätst du uns, mit welchem Gerät du rührst? Vielleicht läßt sich das ja irgendwie optimieren.

(Ich rühre mit einem Proxxon bei 5000 U/min und als Rührer hat mir mein Mann eine flache Scheibe auf einen Stahlstift gepresst)

[fortunella]

Ah ja, glattweg überlesen, tschuldigung! Danke Petunie.

Hmm, trotzdem zu viel Luft erwischt.
Übrigens habe ich festgestellt, daß auch das Rührgefäß eine Rolle spielt. Je schmaler und höher das ist, sprich je tiefer das Rührteil eintaucht, desto weniger Luft bekommt man untergerührt. Vielleicht ist das noch eine Idee für den nächsten Versuch?

[Elin]

Das Ganze schaut dann so aus wie mittelfest geschlagenes Eiweis (gehört das so? Auch das Volumen ist dann gut das Doppelte)

(Ich rühre mit einem Proxxon bei 5000 U/min und als Rührer hat mir mein Mann eine flache Scheibe auf einen Stahlstift gepresst)

Schließe mich an mit der Vermutung zu viel Luft untergerührt zu haben, denke Du hast den falschen Rühraufsatz.

[Dori]

So, ich hab eure Tipps beherzigt und die Creme nochmals gerührt

Ich hab Emulprot und Sucrosestearat mit dem Handmixer + Knethaken ins Wasser eingerührt, eher langsame Drehzahl und wirklich nur so lange, bis alles homogen ausgeschaut hat. Und da waren diesmal nur ein paar große Luftblasen, die gleich zerplatzt sind.

Fett und Wasserphase habe ich dann wieder mit meinem Proxxon untergerührt.

Und, diesmal siehts aus wie ein Cremefluid und nicht wie Eischnee

Werd jetzt mal abwarten, ob sich in den nächsten Tagen noch was an der Konsistenz ändert.

Danke euch nochmals recht herzlich für eure Hilfe !!

[rührila san]

na geht doch versuche doch mal mit flügelrürer