HILFE! Die Creme will nicht eine werden!

[lailaL]

Liebe Leute!
Bin nun vollkommen frustriert; nach einigen toll gelungenen kombinationen, erlebte ich heute einen argen rückschlag und das gleich zweimal!!

Das rezept, das ich ausprobieren wollte:

41.5 % Fettphase (20.75 g)
• Öle, Buttern und Wachse (18 g | 36 %):
• 2.5 g mangobutter (5 %)
• 5 g avocadoöl (10 %)
• 2 g wildrose (8 %)
• 2 g Squalan (5 %)
• 1 g lanolin (2 %)
• 1 g algenöl (2 %)
• 1 g kaviarextrakt (2 %)
• 0.5 g d pant (1 %)
• 0.5 g hyaluronsäure
• Emulgatoren/Konsistenzgeber (2.75 g | 5.5 % | 8.4 % der Fettphase)
• 0.5 g tego (1 %)
• 1 g LL (2 %)
• 0.25 g cetylalc (0.5 %)
• 1 g wachs (2 %)
58.5 % Wasserphase (29.25 g)
• Hilfs- und Zusatzstoffe (0.3 g | 0.6 %):
• 0.15 g parabenk (0.3 %)
• 0.15 g duft (0.3 %, das sind ca. 3 Tr.)
• 28.95 g Wasser (57.9 %)

Beim ersten versuch habe ich alle komponente (ohne D-panthenol) der fp zusammen geschmolzen und wp nach und nach hochtourig eingerührt. bereits bei der hälfte der wp wurde das gemisch zum pudding und ist dabei geblieben.

ich dachte mir, die meeressachen machen den unfug und habe beim zweiten versuch nur die öle, fette, wachs und emus reingetan, also alle wirkstoffe weggelassen. das ergebnis war haargenau dasselbe

habt ihr lieben eine idee, was da falsch gelaufen sein konnte? habe ich unglückliche emus-kombi erwischt, zu wenig davon oder zuviel?

ich habe genau diese emu-kostellation bei einigen 35%-fp mischungen als sehr angenehm empfunden. allerdings waren andere öle und buttern im spiel. könnte sein, dass der ph-wert da was zusammen gehaut hat?

[Ulrike]

Tego - 1 %

Was ist das? Wer ist das? Tego heißen viele.

Ulrike

[lailaL]

Ulrike: das ist tegomuls

[Ame]

Beim ersten versuch habe ich alle komponente (ohne D-panthenol) der fp zusammen geschmolzen und wp nach und nach hochtourig eingerührt. bereits bei der hälfte der wp wurde das gemisch zum pudding und ist dabei geblieben.

das ist aber die Vorgehensweise, wenn Die Fette die Aussenphase bilden sollen schau Dich hier um

[Katharina]

habt ihr lieben eine idee, was da falsch gelaufen sein konnte? habe ich unglückliche emus-kombi erwischt, zu wenig davon oder zuviel?

Falsch ist nichts gelaufen. Du hast mit 2% Lysolecithin die Basis für eine puddingartige Konsistenz der Formulierung geschaffen. Manchmal hilft es die Emulsionen noch 24 Stunden nachreifen zu lassen (siehe Portrait) und dann noch einmal aufzurühren.

[Heike]

• Emulgatoren/Konsistenzgeber (2.75 g | 5.5 % | 8.4 % der Fettphase)
• 0.5 g tego (1 %)
• 1 g LL (2 %)
• 0.25 g cetylalc (0.5 %)
• 1 g wachs (2 %)

Diese Emulgatorkonzeption ist sehr seltsam, ich sehe keinen Sinn dahinter:

Bei einer Fettphase von 41 % wähle ich kein Tegomuls®. Dafür ist er einfach nicht optimal.
0,25 g Cetylalk … was soll er tun? Verdicken und Koemulgieren kann er in der Einsatzkonzentration auf diese Fettphasenhöhe bezogen nicht.
1 g Wachs kann verdicken, aber in dieser Fettphasenhöhe ist dies kaum relevant.
LL verflüssigt wieder.

Fazit: Du hast das, was Du konzipiert hast, erreicht.

[lailaL]

0,25 g Cetylalk … was soll er tun? Verdicken und Koemulgieren kann er in der Einsatzkonzentration auf diese Fettphasen höhe bezogen nicht.

ich habe bei vorheriger mischung

32 % Fettphase (16 g)
• Öle, Buttern und Wachse (13 g | 26 %):
• 3 g sojaaöl (8 %)
• 3 g nachtkerzenöl (8 %)
• 3 g avocadobutter (4 %)
• 0.5 g oreganoöl (1 %)
• 0,5 g lanolin (1 %)
• 2,5 g squalan (3 %)
• 0,5 g glycerin (1 %)
• Emulgatoren/Konsistenzgeber (3 g | 6 % | 12.5 % der Fettphase)
• 1 g tegomul (1.5 %)
• 1 g LL (1.5 %)
• 1 cetyl
• 2 g wachs (2 %)
68 % Wasserphase
• Wirkstoffe (1 g | 2 %):
• 2 g algenextrakt (2 %)

Hilfs- und Zusatzstoffe (0.45 g | 0.9 %):
• 0.25 g parabenk (0.5 %)
• 0.15 g duft (0.3 %, das sind ca. 3 Tr.)
• 34 g Wasser (65.1 %)

folgende erfahrung gemacht: bei der ersten rührung (ohne cetyl) wollte LL nicht in die emulsion rein und ist mir einfach oben geblieben. bei der nächsten habe ich cetyl reingetan und die emulsion ist sehr schön und stabil geworden. ich habe das rezept auch einige male nachgerüht mit demselben schönen ergebnis.
seitdem kombiniere ich ll mit ein wenig ca, und das hat auch hier prima funktioniert:

31 % Fettphase (17 g)
• Öle, Buttern und Wachse (12.5 g | 25 %):
• 3 g hanföl (6 %)
• 1.5 g kirschöl (3 %)
• 4 g shea butter (8 %)
• 1 g lanolin (2 %)
• 1.5 g squalan (3 %)
• 0.5 g glycerin (1 %)
• 1 g vitamin e (2%)
• Emulgatoren/Konsistenzgeber (2.5 g | 5 % | 10 % der Fettphase)
• 0.75 g tego (1.5 %)
• 0.75 g LL (1.5 %)
• 0,5 cetylalc
• 1 g kakaobutter (2 %)
• 2 g wachs
69 % Wasserphase (35 g)
• Hilfs- und Zusatzstoffe (0.4 g | 0.8 %):
• 0.25 g parabenk (0.5 %)
• 0.15 g duft (0.3 %, das sind ca. 3 Tr.)
• 34.6 g Wasser (69.2 %)

sorry für die viele rezepte, ich will nur wirklich verstehen heißt dies, dass das, was bei 30% gut ist, muss nicht bei 40% auch funktionieren?

[Ulrike]

Hast du das Posting von Heike verstanden?

Dein Emulgatorkonzept ist "speziell". Die Puddingkonsistenz entspricht den Zutaten.

Wenn LL sich ohne Co-Emulgator nicht hat "einrühren" lassen, machst du was falsch. Stimmt die Temperatur? Die Reihenfolge?

Ansonsten ist Pudding bei einem LL-dominierten Konzept typisch. Tegomuls ist m. E. zu gering dosiert - wenn er denn überhaupt zur Anwendung kommen soll. Lieber mehr Tegomuls und dafür Verzicht auf den Co-Emulgator.

Ulrike

[lailaL]

ok, danke, ich glaube, es verstanden zu haben

[Pialina]

heißt dies, dass das, was bei 30% gut ist, muss nicht bei 40% auch funktionieren?

Wenn sich Deine Frage auf den Anteil der Emulgatoren bezieht: JA.

Näheres zur Höhe des Emulgatoranteils in Abhängigkeit von der Fettphase steht in diesem Artikel auf Olionatura.de. Ich zitiere: "Die Angabe der Emulgatorkonzentration nimmt alle emulgierenden Komponenten in den Blick und garantiert eine stabile Emulsion. Sie sagt nichts über die Konistenz aus. Wer mehr Konsistenz wünscht, kann darüber hinaus weitere Konsistenzgeber hinzufügen." Wachs zählt m.E. nicht zu den emulgierenden Komponenten, sondern zu den Konsistenzgebern. Demnach wäre bei Deinem Rezept mit 41,5% FP der Anteil der Emulgatoren deutlich zu gering, nämlich um genau 2%.