Pflanzenöl geschmacklich wie Butter/Sahne?

[athyri]

Hallo ihr Lieben!

Ich bin auf der Suche nach einem Pflanzenöl, das mir in der Küche geschmacklich die Butter und Sahne ersetzen könnte. zB zum schmoren von Pilzen, oder auch zum verfeinern von Saucen.
Hat da jemand einen guten Tipp?

Beim Backen wird gerne desodoriertes Kokosfett benutzt, in Alsan ist außerdem Palmfett. Beides finde ich geschmacklich nicht so optimal.
Wie auch Butter muss es nicht hoch erhitzbar sein und kann auch gerne ein wenig teurer sein.

[Deneb]

Hallo Athyri,

statt Sahne funktioniert Kokosmus super (Dr Goerg). Man soll es aber nicht hoch erhitzen.

[Manjusha]

Schau doch mal nach "Butteröl", es ist eine Mischung aus Rapsöl und ich glaube Leinöl. Ich habe es mal in einem Onlineshop einer Ölmühle gesehen. Vielleicht fällt mir noch ein, wo. Probiert habe ich es nicht, also keine Ahnung, ob es tatsächlich nach Butter schmeckt.

[Manjusha]

Bei der Teutoburger Ölmühle gibt es ein Rapsöl, das wurde allerdings mit natürlichem Aroma zum Buttergeschmack "gezwungen". Das wird dann wohl kaum das sein, was du suchst?

[Kunstblume]

Mir ist neulich ein Sonnenblumenöl high oleic (kann man hoch erhitzen) über den Weg gelaufen, dem auch Butteraromen zugesetzt wurden.

[athyri]

Hmm.. Das klingt mir alles etwas zu "künstlich".... Ich sadachte eher an ein reines, unbehandeltes öl, wie zb schmeckt macedamianussöl oder avocadoöl?? Es gibt so viele ölsorten, das durchprobieren schwierig ist... Kokos finde ich schmeckt sofort nach curry gericht, daher suche ich alternativen die sahne ähnlich schmecken, aber nicht so "vorbelastet" sind

[Judy]

Es gibt aber verschiedene Kokosöle, auch in Bio, und manche haben fast keinen Geschmack.
Macadamia ist lecker aber eben nussig, weich; Mohn ist auch sehr lecker, aber immer schmeckt man eben die zugrunde liegende Pflanze...
Liebe Grüße,
Judy

[Ulrike]

athyi,

was meinst du mit "vorbelastet"? Der Trend in der Ernährungsempfehlung geht wieder klar in Richtung tierische Fette.

Ulrike

[athyri]

Geschmacklich vorbelastet, also geprägt (curry)
Danke für eure Tipps!!

[Heidrunsdottir]

ich habe bei Edeka kürzlich "Alba Öl" gesehen, auf dem Etikett stand es soll nach Butter schmecken

[Gizzy]

Alba-Öl ist auch nur ein normales Öl, welches mit Aromen versetzt wurde, damit es nach Butter schmeckt.

[Manuka-Bee]

Vom Bratverhalten her fand ich, wie Judy schon erwähnt hat, Macadamia der Butter sehr ähnlich... feinschäumendes Öl

[tesorino]

Ich befürchte, du wirst kein "naturbelassenes" Öl finden, das wie Butter schmeckt.. wenn's nach Butter schmeckt, dann höchstens wegen Butteraromen.. Geht es dir nur um den Buttergeschmack?