Lebkuchengewürz

[cosmee]

macht ihr das selbst? und in welchem verhältnis der inhaltsstoffe?

mein rezept ist irgendwie nicht schön rund.... könnt ihr eines empfehlen?

[cosmee]

keine lebkuchenbäcker unter euch?

na, für alle, die auch auf der suche sind - ich hab neues ausprobiert und auch schon getestet:

35 g Zimt
8 g Nelke
2 g Piment
2 g Koriander
2 g Ingwer
1 g Kardamom
1 g Muskatnuss
1 g Anis
1 g Fenchel
1 TL zitronenverbene getrocknet und vermahlen

fein mahlen (da waren die 3 kinder und ich gestern schon fast ein bissl high, als das ganze durch die mühle ging...) und vermischen.

von diesem frisch gemahlenem gewürz braucht man aber nur die hälfte der angegebenen menge im rezept (das meistens auf herkömmliches gekauftes lebkuchengewürz ausgerichtet ist). es ist ziemlich intensiv. und schmeckt herrrlichst!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

hier noch der teig dazu, falls noch jemand lust bekommt:

700 g Roggen frisch vermahlen - nicht zu fein
400 g Rohzucker
250 g Honig
25 g Lebkuchengewürz (frisch, ansonsten ca. 50g)
20 g Natron
5 Eier

zu einem Teig verarbeiten und mind. einen Tag stehen lassen.
auswalken, kekse ausstechen, mit ei bestreichen und halben wahlnüssen oder mandeln verzieren.
rein in den ofen und backen und schnell in dosen verpacken und eine davon wegräumen sonst gibts zu weihnachten keine mehr

[grizabella]

whow, cosmee, da kriegt ja sogar ein back-antitalent wie ich lust, es zu versuchen! aber es scheitert wohl wieder mal 1. an der zeit 2. an der ausrüstung und 3. an mangelndem know-how... wenn, dann probier ich's vielleicht am wochenende mit etwas gaaanz einfachen...
aber den gewürzen nach müsste der lebkuchen ja ein richtiges aphrodisiakum sein!

[Rosamunde]

Das hört sich ja super an, cosmee. Und da fragst Du nach Rezepten? Mein Gott, ich würde das ja gern nachbacken, aber es fehlt einfach die Zeit. Im Moment scheint die sonne hier so strahlend in unseren Wohnraum, dass ich mich gleich an den Staubsauger gemacht habe. Sonne wie im Frühjahr...
Dir viel Spaß beim Backen. Es duftet bis hier...