womit hast du gerührt, moon?
wenn natrosol als gelbildner in einer emulsion verwendet wird ist es besser hochtourig (stabmixer) zu rühren
das problem für diese inhomogenität kann vielfälltig sein
-ist natrosol lang genug hydriert worden?
-war die temperatur für cetylalk etc. ausreichend usw.?
Öl mit Wachs und Cetyla auf geschmolzen dann Pflanzenbutter dazu und LL.
In die heiße Wasserphase habe ich Natrosol gegeben gut gerührt.
Das Gel habe ich zum Fett gegeben beides hatte die gleiche Temperatur ca 50 Grad und gut emulgiert.
ich würde mit natrosol ein wenig andere reihenfolge vorschlagen
-natrosol im heissen wasser hydrieren (im wasserbad einfach stehen lassen, 70-75C°), bis die gleichmässige textur erreicht wurde (an der oberfläche sieht man es deutlich)
-soblad pre-gel gut genug ist Wachs und Cetylalk darin gut vermengen (aufschmelzen und immer rühren, nicht aus dem wasserbad nehmen)
-sobald feste stoffe aufgelöst sind öl in das gel, gut, homogen umrühren (minimixer z.b., es entsteht eine cremige, weisslich emulsion)
-aus dem wasserbad nehmen, und bis ca. 50C° abkühlen lassen, dabei mit dem spatel oder mixer rühren, butter und LL rein, noch ein mal kräftig umrühren bis die emulsion richtig homogen aussieht , in das bad mit kaltem wasser stellen und mit spatel einfach weiter rühren bis die emulsion "erstarrt"
-anschliessende zusätze