Da wir auf unserem Forentreffen am Wochenende so viele kulinarische Köstlichkeitschlemmen durften haben wir uns entschieden sie in einem Thread zu sammeln.
Ich fange dann mal an
Kartoffelsalat ohne Mayo
1kg Pellkartoffeln festkochend
2TL Senf mittelscharf
3TL Zucker
100 ml Gurkenflüssigkeit
50 ml Weinessig
100 ml Distelöl
1 Apfel säuerlich
4 große Gewürzgurken
1 große Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch ( hatte ich nicht drin)
Schnittlauch oder Kräuter
Salz
Pfeffer
Kümmel
Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel kochen. Abgießen, abschrecken,
etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen.
In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und
kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (und falls man mag auch
den Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben und durch kräftiges
Schütteln eine Emulsion der Vinaigrette herstellen.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke in Scheiben
schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln.
In eine große Schüssel immer abwechselnd Pellkartoffelscheiben, Gurke und
Apfel und jeweils zwischen die Schichten ein paar Löffel von der Vinaigrette
und noch etwas Pfeffer und Salz geben.
Am Schluss sollte es so sein, dass etwas zu viel Marinade im Salat steht. Der
Salat sollte unbedingt mindestens 3 – 4 Stunden, besser noch über Nacht,
durchziehen. Während dieser Zeit wird die Marinade vom Salat völlig
aufgenommen und die Kartoffeln schmecken dadurch sehr saftig und
werden nicht matschig. Danach gut mischen.
Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln
in kleine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.
Familienportion Salatsauce lange im Kühlschrank haltbar
1 rohes Ei
250 ml Essig ( Weinessig)
50 ml Wasser ich hatte Apfelsaft
1 El Senf
1 El. Sreuwürze
½ El Salz
1 Priese
Pfesser
Muskat
Curry
4 Tropfen Worcester Sauce
500ml Öl ( hier Kürbiskern, Distel und Walnussöl)
Kräuter nach belieben ich hatte Petersilie glatt, Kraus, Schnittlauch,
Alle Zutaten 2 Minuten hochtourig emulgieren
Ergibt so ca. einen Liter Sauce
Apfel Senfsauce
2 Äpfel säuerlich
100 g Aprikosenmarmelade oder Marillen
1 EL scharfer Senf
1 Spritzer Apfelessig
Äpfel reiben und mit den anderen Zutaten Mischen anschließend pürieren.
BBQ Sauce
2 El Waldhonig
300 g Ketchup
2 Knoblauchzehen
1 TL Sambal Oelek
1 EL Petersilie gehackt
1 EL Schnittlauch gehackt
1 TL Curry
Salz und Pfeffer
Alle Zutaten gut verrühren und zum Schluss den gehackten
Knoblauch und die Kräuter hinzugeben.
)
nun endlich die versprochenen Rezepte:
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Das ist exakt das Brot, das ich seit vielen Jahren backe! Ich finde es fantastisch, es ist mein absolutes Lieblingsbrot. Bei mir kommen meist je eine 3/4 Tasse Leinsamen, Sesam, Soblukerne hinein. Ganze Haselnusskerne machen sich auch sehr gut, ebenso wie getrocknete Tomaten, vorher in Wasser eingeweicht.
Interessant - ich lasse es gar nicht vorher gehen, bei mir kommt es direkt in den Ofen. Es ist immer superlecker geworden- was bringt das gehen-lassen bei diesem Brot? Hast Du mal einen Vergleich ohne diesen Schritt gemacht?
das er nicht lange halten muss 
