Holunderbeersaft

[Positiv]

Hallo Ihr Lieben,
habe heute nachmittag Holunderbeeren gesammelt und möchte Saft daraus machen.
Habe mich genau an das Rezept gehalten, also 20 Min. köcheln lassen.
Nach 20 min waren die Beeren aber noch so hart, daß fast kein Saft rauskam.
Ich habe sie jetzt noch einmal in den Topf getan und lasse sie weiterkochen, bis die Beeren weich sind.
Oder verliere ich dabei alle Inhaltsstoffe ?

[Ulrike]

Wenn sie nach 20 Minuten noch hart sind, hast du zu früh geerntet.

Ulrike

[Positiv]

Danke Ulrike.
Eigentlich sehen sie aber aus, wie ich Abbildungen gesehen habe: sie sind richtig schön dunkel, teilweise schon vertrocknet (die habe ich am Baum gelassen)
Ich dachte, jetzt ist es höchste Zeit.

[Ulrike]

Und du bist sicher, dass es auch wirklich Holunderbeeren sind? Stimmt. Der Zeitpunkt ist mehr als richtig. Fast schon zu spät.

Meine sind schon längst verarbeitet.

Ulrike

[Positiv]

Und du bist sicher, dass es auch wirklich Holunderbeeren sind?

Ach Du liebes Bißchen, auf die Idee bin ich gar nicht gekommen. Aber ich habe sie an der gleichen Stelle geholt wie im Sommer die Blüten, zum Teil von denselben Bäumen.
Gibt es denn Beeren, die ich damit verwechselt haben könnte?

[Tessa]

Eigentlich nicht. Holunderfrüchte hängen in Dolden, Schlehen, die auch reif sind , sind als Einzelfrüchte am Strauch.

[Positiv]

Danke. Dann sind es ganz bestimmt Holunderbeeren.
Ich glaube, ich war zu spät dran.
Der Saft ist fertig, habe aus 623 g geputzten Früchten ca. 1/4 l Saft bekommen.
Also ganz schön viel Aufwand (plus Brennesseln) für so wenig Saft.

Schlehensaft ist ja ein ganz toller Saft. Habe die Beeren leider hier in der Gegend noch nie gesehen.

[Pialina]

Der Saft ist fertig, habe aus 623 g geputzten Früchten ca. 1/4 l Saft bekommen.
Also ganz schön viel Aufwand (plus Brennesseln) für so wenig Saft.

Ich wollte das auch mal machen, aber das klingt jetzt tatsächlich nach sehr viel Aufwand für wenig Ergebnis. Hoffentlich hält der Saft Dich gesund.

[Bellis]

Der Saft ist fertig, habe aus 623 g geputzten Früchten ca. 1/4 l Saft bekommen.
Also ganz schön viel Aufwand (plus Brennesseln) für so wenig Saft.

Ich wollte das auch mal machen, aber das klingt jetzt tatsächlich nach sehr viel Aufwand für wenig Ergebnis. Hoffentlich hält der Saft Dich gesund.

Vielleicht waren die Holunderbeeren einfach von dem trockenen Sommer weniger saftreich.
Holunder lässt sich übrigens auch gut mit dem Dampfentsafter entsaften. Dann reicht es, wenn man die Beeren mit einer Schere von den Dolden abschneidet. Das aufwendigere Putzen der Beeren mache ich nur, wenn ich Marmelade koche. Schmeckt übrigens auch ganz lecker mit ein paar Gewürzen wie Zimt, Vanille, Sternanis....besonders in der Vorweihnachtszeit.

Schlehen werden bei uns traditionell nach dem ersten Frost geerntet. Dann sind sie weniger herb. Sie wachsen oft als Hecken, gemeinsam mit Hagebutten - an Weg- oder Feldrändern. Vielleicht dort mal Ausschau halten.
Liebe Grüße
Bellis

[Positiv]

Weg- oder Feldrändern. Vielleicht dort mal Ausschau halten.

Danke für den Tipp, Bellis. Beim nächsten Spaziergang halte ich den Blick auf die Weg-Ränder.