Bratapfellikör als Geschenk

[GartenEden]

Hier mein Lieblingslikör zu dieser Jahreszeit:

Zutaten für ca. 2,5 Liter Bratapfel-Likör mit ca. 25%vol.:
10 kleine Äpfel (ca. 1000g)
700ml Weingeist 96%vol.
400ml Zuckersirup aus Rohrzucker
Evtl. 1 Likörfilter (ich nehme einen runden Milchfilter wie für die Destille oder die Mazerate)
5 Zimtstangen
2 Vanilleschoten
2 Sternanis
1 Zitrone und 1 Orange (unbehandelt)

Die Äpfel waschen und dann mit einem Apfelausstecher Kerngehäuse und Stiel entfernen. Die Äpfel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft) für 5 -10 Minuten garen lassen.
Dann Sternanis und Zimt auf dem Backblech verteilen und zusammen mit den vorgegarten Äpfeln weitere 10 Minuten garen.
Die Zitrone und die Orange mit einem Spargelschäler dünn schälen, sodass möglichst nur der gelbe Bestandteil der Schale und möglichst wenig vom weißen Bestandteil abgeschält wird.
Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Nun die abgekühlten Äpfel, die Zimtstangen, die Vanilleschoten, das Vanillemark, die Zitronenschalen und den Sternanis in ein verschließbares Gefäß geben. Das ganze wird nun mit 700ml Weingeist übergossen und mit 1500ml Trinkasser aufgefüllt. Das ganze gut umrühren und dicht verschließen. Darauf achten, dass die Äpfel vollständig von der Weingeist-Wassermischung bedeckt sind!

Nach einer Ruhezeit von ca. 3 Wochen den ganzen Ansatz durch ein Sieb bzw. mit dem Likörfilter filtrieren.

Die Bratäpfel können übrigens noch erwärmt und dann gegessen werden - aber Vorsischt, da issses dann vorbei mit de Nüchternheit.

[Positiv]

Das hört sich gut an - Bratapfellikör.

[Kunstblume]

Habe meinen Gewürzapfel-Likör heute auch vorgekostet (nebst 8 anderen Likören...hicks...), Apfel und Gewürze zusammen sind einfach toll.

[Andrea-]

Klingt alles sehr verführerisch!!!! Schade, dass ihr nicht in meiner Nähe wohnt

[GartenEden]

Klingt alles sehr verführerisch!!!! Schade, dass ihr nicht in meiner Nähe wohnt

Ja, dann hätten wir die Bratäpfel und den Likör gemeinsam genießen können! Hätte mich sehr gefreut, Andrea, dich kennen zu lernen.

[Fragolinchen]

Das hört sich echt gut an!
Und dann vielleicht noch ein kleines Sahnehäubchen auf einem angewämten Bratapfellikör...

[Alraune]

Das hört sich ja sehr lecker an. Danke fürs Rezept.

LG
Alraune

[Elfenwald]

Oh das hört sich wunderbar an! Ich liebe alles mit Äpfeln (Likör, Taschen, Kuchen) außer rohe Äpfel selbst. Das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Gibt bestimmt ein super Weihnachtsgeschenk
Danke für das Rezept

[Andrea-]

Klingt alles sehr verführerisch!!!! Schade, dass ihr nicht in meiner Nähe wohnt

Ja, dann hätten wir die Bratäpfel und den Likör gemeinsam genießen können! Hätte mich sehr gefreut, Andrea, dich kennen zu lernen.

Das ist aber sehr lieb von dir, Daniela!

[evelinvienna]

Danke für das äußerst tolle Rezept!

[Fragolinchen]

Ich hab' von meiner Kollegin ein ganzes Schaffe voll Klaräpfel bekommen - und weil nur Apfelmus ja langweilig ist, auch Likör angesetzt. Mangels Zeit allerdings ohne vorheriges Braten der Äpfel. Mal sehen, ob das auch was wird...

[Kunstblume]

Ich hab letztes Jahr mit den Äpfeln aus Schwiegermutters Garten zufällig einen sensationellen Apfellikör gemacht. Einfach diverse Gewürze mit den Äpfeln und Wodka sowie braunem Kandis ganz klassisch angesetzt - wir waren alle begeistert. Geht also auch mit rohen Äpfeln ganz prima.

[Fragolinchen]

Danke - meine Kollegin und ich freuen uns schon auf den Likör aus ihren Äpfeln!

[Helga]

ein ganzes Schaffe voll Klaräpfel

Meine Mutter und Großmutter haben aus Klaräpfeln ein wunderbares Apfelgelee hergestellt

[Fragolinchen]

Das hab' ich auch noch gemacht - und nicht nur ich, die ganze familiy ist begeistert . Hätt' ich mir gar nicht gedacht, dass aus den doch säuerlichen Äpfeln ein so süßes, geschmacklich sehr feines Gelee werden würde.
Und etliche Gläser Apfelmus - ein paar ganz ohne Zucker und ein paar mit bisserl Zucker und Zimt - habe ich auch noch eingekocht. Das größte Kompliment meiner Kinder war, dass ich - sollte die Kollegin noch Äpfel haben - die doch gerne annehmen solle ...

[Beauté]

...sehr feines Gelee werden würde.

Hast Du Cosphaderm verwendet Fragolinchen? Nee, ernsthaft, wie kochst Du es?
LG - Beauté

[Fragolinchen]

Äpfel mit Wasser kochen, durch ein Mulltuch den Saft abseihen und den Saft dann mit Gelierzucker 2:1 zu Gelee verarbeiten.

[Helga]

So kenne ich es auch. Die Äpfel müssen mit Schale sein, da ist Pektin enthalten. Steht so in alten Kochbücher aus den 50er Jahren. Gelierzucker - das weiss ich nicht mehr. Aber es schmeckt wirklich ganz fein und ist mal was anderes.

[Beauté]

Super, vielen Dank Euch, das werde ich mit meinen Äpfeln machen!
Ja ich weiss, Gelierzucker... Ich hatte einen langen Mailverkehr mit unserem führenden Grossisten in der Schweiz; das Palmöl verhindert das Verklumpen, verlängert die Haltbarkeit des Zuckers, es gibt weniger Schaum, andere Öle werden ranzig, es ist nur ganz wenig drin, aber alles aus ganz nachhaltigem Anbau, es werden weiter Alternativen geprüft...
Kurz: ich verwende es auch!
LG - Beauté

[Fragolinchen]

Die Äpfel müssen mit Schale sein, da ist Pektin enthalten. Steht so in alten Kochbücher aus den 50er Jahren.

Das hat mir eine Arbeitskollegin auch gesagt - aber erst hinterher . Dass ich die Äpfel bis auf Stiel und Blütenansatz komplett mit Kernhaus und Schale gekocht habe, war eher meiner Faulheit geschuldet, die kleinen "Scheißerl" auszuputzen .

[pflanzenölscheich]

Die Bratäpfel meiner Kindheit hatten immer eine Nuss-Marzipan-Füllung - himmlisch!
Wer weiß, wie das als Likör schmecken würde.