Moderator: Birgit Rita
Boah, da ist ja mächtig Butter und Zucker drin; das wird nicht luftig...Bellis hat geschrieben: ↑Donnerstag, 28. Januar 2021, 08:58dieses Rezept von Lutz Geißler empfehlen.
Quelle 
Da muss ich kräftig widersprechen, liebe Beauté, auch wenn es nicht aus der Schwiz kommt.
Ist der DER schön!
Ach, das Forum ist doch immer wieder eine tolle Ablenkung vom Lernen)
Wir haben eine niegelnagelneue Kenwood Chef XL und sind total zufrieden damit, die hat richtig Wumms. Die alte Braun hat den Teig immer nur rumgeschubst und nicht geknetet. Und ich hab mit der neuen wirklich lange geknetet - der Teig mit kurzer Knetdauer war ein Desaster... Ist als „Mamas komische Tropfsteinhöhlen-Pizza in die Familien-Annalen eingegangen“
Da muss ich mich anschließen!!! Der Zopf nach diesem Rezept ist grooossartig und superfluffig!!
Und ich bin keine begnadete Bäckerin und habe überhaupt keine Knetmaschine. 
)
Tja, ein Butterzopf oder ein Kuchen in Zopf-Form? Das ist hier die Frage. Das ist die gleiche Frage, wie wenn gefragt wird "kann ich im Pure Skin Fluid einen anderen Emulgator nehmen?" Antwort: ja das geht, aber dann hast Du was anderes.
Das ist brutal, ich dachte das war nur in Indien so? gruseligBeauté hat geschrieben: ↑Samstag, 30. Januar 2021, 11:02Früher, wenn die Ehemänner starben, wurden die Frauen mit beerdigt. Irgendwann Schnitt man(n) den Frauen den Zopf ab und begrub den mit. Die letzte Stufe war, so einen gebackenen Zopf mit zu beerdigen. Da verschwendet Frau keine Butter oder Zucker.
oder Milchbrötchen in Form von Zopf. Ja, wir sind nicht die herzigen, lieben...
Ja, wir haben ein spezielles Zopfmehl. Allerdings habe ich jahrelang normales Weissmehl genommen.
Liebe Judy, wunderbar!Judy hat geschrieben: ↑Samstag, 30. Januar 2021, 22:13Was soll ich sagen: The best ever!!!
GG happy - ich happy - Kind isst ihre Cookies.
Das nächste mal wage ich mich dann einen sogenannten „Kuchen-Zopf“
PS: Foto ist nicht das schönste - beim Flechten muss ich auch noch üben...
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Zum Flechten schau mal hier. Das ist eine einfache Methode, die wunderbar klappt. Ja, ich habe erst kürzlich etwas zu diesem alten, abschreckenden Brauchtum gelesen, der wohl hierzulande auch in manchen Regionen praktiziert wurde. So gibt es eben auch regional sehr unterschiedliche Bezeichnungen und Rezepte. Wir kennen hier neben dem Kuchenzopf auch einen sogenannten Tiegelkuchen. Dieser beinhaltet auch nur ganz einfache Zutaten: Mehl, Milch, Salz, ein Krümelchen Zucker und Hefe. Dieser wurde einfach nur in einer runden Form oder auch Springform gebacken und noch warm in Stücke gebrochen zu Gemüse gereicht, z.B. zu Wirsing oder gelben Rüben. Die Reste des Tiegelkuchens wurden dann an den folgenden Tagen in Scheiben geschnitten und zum Frühstück mit Butter und Marmelde bestrichen. Striezel kennen wir hier auch, diese sind aber gefüllte Zöpfe, z.B. mit Mohn oder Butter-Zimt-Mischung, die quasi eingeflochten werden oder auch eingerollt, ähnlich wie bei einem Strudel.Helga hat geschrieben: ↑Samstag, 30. Januar 2021, 15:26Das ist brutal, ich dachte das war nur in Indien so? gruseligBeauté hat geschrieben: ↑Samstag, 30. Januar 2021, 11:02Früher, wenn die Ehemänner starben, wurden die Frauen mit beerdigt. Irgendwann Schnitt man(n) den Frauen den Zopf ab und begrub den mit. Die letzte Stufe war, so einen gebackenen Zopf mit zu beerdigen. Da verschwendet Frau keine Butter oder Zucker.
Was ich aber noch gefunden habe ist, dass die Schweizer ein eigenes Mehl "Zopfmehl" dafür verwenden, das zu 10% aus Dinkelmehl besteht, was angeblich die Struktur verbessert. Fühlt sich für mich aber eher ähnlich wie Weißbrot an, hier in Österreich ist so ein Striezel (obwohl wie Zopf geformt, sagen wir Striezel oder auch Brioche) eher wie Kuchen
Das sieht ja auch sehr, sehr lecker aus. Werde ich auch probieren. Danke dir, Birgit.
