Ungewöhnliche doch erstaunliche Geschmackskompositionen

[Ivynati]

Hallo

Ich würde hier gerne Kompositionen und Kombinationen sammeln, die auf den ersten Blick vielleicht überhaupt nicht passend klingen, aber doch für Gaumenfreuden sorgen

Hier meine , die ich total toll für Shakes finde:
- Rote Beete mit Orange und Ingwer
- Banane mit Avocado und Zimt
und mein absoluter Favorit für den Sommer:
Wasser mit Himbeeren, Gurke und Minze (+Eiswürfeln)

Was sind eure?

[Kunstblume]

Meersalz und Schokolade mit einem Hauch ÄÖ Orange
Käse mit Marmelade oder Honig
Birne und Weichkäse
Shrub (Essig-Zucker-Sirup)

[Korsin]

Gebackene Bananen mit Roquefort Käse.... Oder auch Birne
Harzer Käse mit Brombeer Marmelade

[Elsa]

Käse mit Marmelade oder Honig
Birne und Weichkäse

Wenn du das gern magst, dann schau ob du Dulce de Membrillo bekommst. Ich denke in Berlin sind einige Läden wo du es leicht findest. Meine Mutter hat das sehr gern gegessen. Passen auch sehr gut zum Käse diese ganzen fruchtigen Sachen.

Da ich aus Argentinien komme liebe ich dulce de leche -Karamell- das mit allem: Banane; Crepes; Eis; Kuchen; Brot einfach so auslöffeln.
Roquefort Eis hat eine Eisverkäuferin in Malcesine Gardasee verkauft, unglaublich lecker.

[SilkeK]

Geflügelleber mit Bananen und Sojasauce

[Kunstblume]

Liebe Elsa, vielen Dank für deinen Tipp. Es schaut eigentlich fast so aus wie Quittenbrot (auch oft Quittenkäse genannt), das hab ich schon selbst gemacht, sehr lecker!

[bibib]

Geht auch gut mit Quittengelee – mit Bergkäse

[birgitlisa]

Ungewohnte Kombinationen? Für deutsche Gaumen definitiv Ceylon-Zimt in herzhaften Gerichten:
In Fischsuppe (vietnamesisch), mit Sternanis an gekochtem Schweinefleisch (nordchinesisch), mit anderen arabischen Gewürzen, oder an ordentlichem griechischen Gyros... the list goes on.

Kennengelernt hab ich sehr überraschend leckere Käsespätzle mit Zimt und Sojasauce vor vielen Jahren als Studentin, und all die Varianten kann ich wärmstens empfehlen!

[Annika]

Dazu ergänze ich: Ofenkürbis mit Zimt - ich dachte zuerst, das muss unglaublich eklig werden, aber es passt soooo gut.

[bibib]

Stimmt, ich gebe auch Zimt zu Sauce Bolognese - sofern ich es nicht vergesse.

[Kunstblume]

Eine Prise Zimt gebe ich gern in Gemüsecremesuppen.
Dressing für Tomatensalat aus Sahne und Sojasauce schmeckt noch sehr lecker.

[BacktotheRoots]

Jasminreis mit einem guten Schuss intensiver Fischsosse und darüber werden in Öl eingelegte Röstzwiebeln gestreut Passt zu asiatisch mariniertem Fleisch/Tofu

[Helga]

Super Thread , ich bin "hungrig" nach neuen Geschmäckern .

Es wurde schon so viel erwähnt , im Moment fällt mir nichts außergewöhnliches ein. Vielleicht nur, dass ein paar wenige Tropfen von geröstetem Sesamöl (vom Asiaten) in grünen Salaten gut schmeckt . Sesamöl gibt es anscheinend in verschiedenen Stärken wie ich feststellen musste, ich hatte einmal ein ganz intensives (das war das beste), im Moment habe ich eines in Verwendung von dem ich gut fast 10 Tropfen benötige.

Apropos Salate:
Ich mag gerne Fenchel mit Orangen .

[bibib]

Super Thread , ich bin "hungrig" nach neuen Geschmäckern .

Helga, hast du nicht ein Buch über Food Pairing? Oder hab ich das falsch in Erinnerung?

[Elsa]

Liebe Elsa, vielen Dank für deinen Tipp. Es schaut eigentlich fast so aus wie Quittenbrot (auch oft Quittenkäse genannt), das hab ich schon selbst gemacht, sehr lecker!

Gerne, ja durfte das sein.

[Helga]

Super Thread , ich bin "hungrig" nach neuen Geschmäckern .

Helga, hast du nicht ein Buch über Food Pairing? Oder hab ich das falsch in Erinnerung?

Stimmt - ich habe dieses Buch: klick. Hier ein Foto der Umschlagseite:

Foodpairing.jpg

.
sowie das Buch "Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen" :klick

Trotzdem halte ich Augen und Ohren offen, oft gibt es aus dem Ausland Geschmackskombinationen, die nicht in den Büchern erfasst sind .

[bibib]

Oje, danke, wieder drei Bücher mehr auf der Merkliste ...

[Helga]

Oje, danke, wieder drei Bücher mehr auf der Merkliste ...

Was ist das 3. Buch?

[Livleipzig]

Ich weiß nicht, ob es verrückt genug ist... aber ich liebe Camembert mit Weißkrautsalat aufs Brötchen oder im Wrap
Außerdem habe ich früher sehr gerne Zaziki aufs geröstete Brot gestrichen und darüber geriebenen Parmesan gestreut

[bibib]

Was ist das 3. Buch?

Der Nachfolger vom »Lexikon der Aromen ... « - die vegetarische Variante

[bibib]

Ah ja, mein Sommerfavorit ist übrigens der Wassermelone-Feta-Salat (mit Apfelminze).

[Fragolinchen]

Jedes Mal, wenn mir ein Geschmacksgedanke in den Kopf schießt, habe ich keine Zeit zu schreiben- und vergesse es wieder. Aber jetzt : Rucola mit Mango !

[Elsa]

Helga das sind tolle Bücher! Ich liebäugle damit und werde es mir auch holen. Manche Dinge sind einfach essenziel!

[bibib]

Rucola mit Mango !

Das kann ich mir aber gut vorstellen!

[Helga]

Helga das sind tolle Bücher! Ich liebäugle damit und werde es mir auch holen. Manche Dinge sind einfach essenziel!

Das Buch ist sicher noch besser als meines , umfangreicher. Schön finde ich auch, dass in diesen Büchern auch Rezepte für sehr viele Gewürzmischungen aus der ganzen Welt enthalten sind.

[Korsin]

Apropos Mango: meine Stieftochter kam von ihrem Schüleraustausch-Jahr aus Costa Rica zurück. Dort gab es in der Schule statt Schulmilch in den Pausen aufgeschnittene Mango mit Salz bestreut. Und seither bin ich auch süchtig nach. Bei großer Hitze das Beste gegen Elektrolyt Verlust und sowas von lecker

[Helga]

.. aufgeschnittene Mango mit Salz bestreut. Und seither bin ich auch süchtig nach. Bei großer Hitze das Beste gegen Elektrolyt Verlust und sowas von lecker

Das ist total neu für mich und sehr interessant, merke ich mir, danke . Da war doch mal ein Trick wie man Mango am besten schneidet

[Gismo]

Ich liebe Wildschweingulasch mit Schoko und zum Nachtisch frische Erdbeeren in Balsamico

[Pialina]

Das erinnert mich an ein ungewöhnliches und sehr wohlschmeckendes Buffet, das mir in bester Erinnerung geblieben ist: Rehgulasch mit Schokoladensauce, gedünsteten Birnen und Preisselbeeren.
Mein Sohn aß als Kind mit Vorliebe Brote mit Salami mit Nutella. Ich konnte mich allerdings dafür nicht begeistern.

[Beauté]

... aufgeschnittene Mango mit Salz bestreut. lecker

Ich brauche noch Chili Flocken dazu
LG - Beauté