Was hast du heute gepflückt und was hast du damit gemacht?

[Kerstiin]

Oh ja, fast noch mehr als das Öl.

Heute angesetzt

[Heike]

Ich habe gestern Spitzwegerich, Mädesüß und Blutweiderich geerntet; nun trocknet alles auf den Trockengestellen. Den Blutweiderich hatte ich vor 2 Jahren das erste Mal bei einem meiner Läufe entdeckt; letztes Jahr war ich wohl zu spät. Dieses Jahr entdeckte ich ihn letztens wieder auf dieser Laufstrecke – gestern war es dann soweit. Ich freue mich!

[monacensia]

Und was machst du dann mit den Kräutern? Bei Spitzwegerich vermute ich Hustentee, aber bei den anderen beiden bin ich blank.

[Agi]

Aktuell gibt es so viel zum Pflücken, ich komme kaum hinterher und dabei muss ich nicht mal meinen Garten verlassen:

Kornblumen - täglich eine Handvoll von den Ausgesäten (es tut ein bischen weh, blaue Blumen zu pflücken), wenn es genug werden möchte ich sie gern destillieren, sonst wird es ein Extrakt
Eibisch - täglich eine Handvoll, trotzdem kommen jeden Tag mehr Blüten. Das wird eine Tinktur und Tee.
Lavendel - insgesamt wachsen 14 Pflanzen in meinem Garten. Davon gibt es Sträuße, Hydrolat + äÖ., Duftkissen.

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Schafgarbe - Extrakt und Hydrolat habe ich schon gemacht, ich möchte aber nochmal destillieren (kohobieren)
Ringelblumen - werden angesetzt in Öl und in Alkohol turboextrahiert
Tulsi (indisches Basilikum) - Tinktur (innerlich bei Gelenkbeschwerden)

[Agi]

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Das wird Salat und die erste Runde eingekochte Backofen-Tomatensosse.

[Nicole]

Aktuell gibt es so viel zum Pflücken, ich komme kaum hinterher und dabei muss ich nicht mal meinen Garten verlassen:

…Das wird Salat und die erste Runde eingekochte Backofen-Tomatensosse.

Omg, Angelika, das sieht ja umwerfend (und sooo lecker) aus Und dein Garten scheint ja eine schier unerschöpfliche Quelle an Schätzen zu sein! Danke dir für die wunderschönen Bilder, guten Appetit und ganz viel Freude bei der Verarbeitung deiner Kostbarkeiten

[Agi]

Omg, Angelika, das sieht ja umwerfend (und sooo lecker) aus Und dein Garten scheint ja eine schier unerschöpfliche Quelle an Schätzen zu sein! Danke dir für die wunderschönen Bilder, guten Appetit und ganz viel Freude bei der Verarbeitung deiner Kostbarkeiten

Danke liebe Nicole

In der Tat, mein Garten bietet mir wirklich sehr viel an. Darüber freue ich mich wirklich jeden Tag und bin dankbar dafür.
Und auch ein wenig stolz darauf
Natürlich muss ich dafür schon auch einiges tun, aber da ich in einigen Bereichen nur ganz wenig eingreife (ca.50% des Gartens) habe ich jede Menge Wildkräuter zur Verfügung. Da ich schon seit Jahren überwiegend Pflanzen in meinen Garten bringe, die entweder duften, Heilwirkung haben, kulinarisch was hergeben oder insektenfreundlich sind, hat sich da mit der Zeit ganz schön was angesammelt. Und was in unseren Breiten den Winter nicht überlebt kommt in Töpfe und im Winter in ein kleines Anlehngewächshaus oder als Knolle in den Keller meiner Freundin (ich habe keinen Keller)
Ein paar Blumen nur fürs Auge und ganzjähriges blühen gibts schon auch und jedes Jahr ne Menge selbst gezogener Tomaten und ein paar Gemüsesachen.
In meiner Vor-Rührküchenzeit konnte ich die ganzen Schätze gar nicht so intensiv nutzen. Da gab es nur ein paar Tinkturen, Wildkräutersalat, die eine oder andere Salbe und Duftsäckchen. Jetzt kommen Extrakte und Hydrolate dazu, was mich derzeit so richtig begeistert und mir noch mehr Freude an all den Gewächsen bereitet.

Einen schönen Tag Euch allen.

[Nicole]

Darüber freue ich mich wirklich jeden Tag und bin dankbar dafür. Und auch ein wenig stolz darauf

Oh liebe Angelika, auf deinen traumhaften Garten kannst du zu Recht absolut stolz sein – das hört sich wirklich wunderschön an …und ist bestimmt eine Menge Arbeit!
Ich kann unseren Garten leider nicht so optimal nutzen, da wir nur 6 Monate hier sind – daher geht es hier eher ziemlich wild zu Das liebe ich aber auch sehr, finde die ganze Zeit herrliche Wildkräuter für unsere Salate und jetzt natürlich auch soooo endlos viele Pflanzen und Blüten zum destillieren…genauso, wie du es beschreibst…

…Jetzt kommen Extrakte und Hydrolate dazu, was mich derzeit so richtig begeistert und mir noch mehr Freude an all den Gewächsen bereitet.

Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Freude mit all deinen wundervollen Schätzen (und freue mich sehr auf deine Fotos und Beschreibungen...)! Gute Nacht

[Kerstiin]

Ich hab gestern Abend bei der späten Hunderunde diesen krass vollbehangenen Pflaumenbaum entdeckt, da konnte ich natürlich nicht wiedersehen - heute wird noch ein Crumble gemacht - yummi yummi

[Nicole]

diesen krass vollbehangenen Pflaumenbaum entdeckt, da konnte ich natürlich nicht wiedersehen...

Oohh wie lecker, sind die Pflaumen bei euch schon reif? Hier sind sie zwar schon schön blau aber noch steinhart... Crumble hört sich toll an - Guten Appetit

[Kerstiin]

sind die Pflaumen bei euch schon reif? Hier sind sie zwar schon schön blau aber noch steinhart... Crumble hört sich toll an

Ja die fangen schon an vom Baum zu fallen, wenn die zu reif werden, dann sind die leider auch voll verwurmt. Diese hier scheint aber eine besondere Sorte zu sein, sie schauen irgendwie marmoriert aus und gelblich, unglaublich gut …Crumble gabs auch - irgendwie muss ich ja das Obst in meinem Mann bekommen

[Nicole]

...irgendwie muss ich ja das Obst in meinem Mann bekommen

ich bin sicher er is(s)t begeistert!!

[Birgit Rita]

Währen unseres Urlaubs, was es sehr sonnig und trocken. Meine Freundin hat fleißig gegossen, jedoch hat der frisch gekeimte Salat es nicht geschaft.
Habe heute ein paar neue Pflanzen gesetzt.
Esatzweise sprießen jede Menge Wildkräuter.
Giersch Löwenzahn, Rukula, Gundermann, Gartenmelde so ist für leckeren Salat gesorgt.
Die Tomaten platzen bei dem Regen.
Heute gibt es also, Wildsalat, Löwenzahn-Gemüse in Knoblauch angedünstet mit geplatzten und überreifen Tomaten und Dinkelvolkornspirelli.
Mein Göga macht zur Zeit eine ambulante Kur. Da werde ich nicht vermisst, bleibe im Garten.

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Habe ich geschenkt bekommen

[Helga]

Mein neustes Schild
Habe ich geschenkt bekommen

Wie treffend

[Luana]

Was für einen cooles Schild und es stimmt wirklich, Gartenarbeit macht mich auch so richtig und tief zufrieden!
Liebe Grüße und einen guten Appetit, lass dir deinen schönen Salat gut schmecken

[Nicole]

...Heute gibt es also, Wildsalat, Löwenzahn-Gemüse in Knoblauch angedünstet mit geplatzten und überreifen Tomaten und Dinkelvolkornspirelli....

Ohh, das hört sich superlecker an guten Appetit, liebe Birgit und viel Freude in deinem wundervollen Garten - dein neues Schild trifft es auf den Punkt

[Pialina]

Habe ich geschenkt bekommen

Super Schild!

Habe heute ein paar neue Pflanzen gesetzt.

Ich habe vor drei Tagen Spinat und Feldsalat gesäht und pflücke jeden Tag: Petersilie, Thymian und Oregano für jedes Essen, Mangold, Rucola und Schnittlauch kommen in den Salat.

[Pialina]

Nicht gepflückt, aber gesammelt habe ich Rosskastanien und sie direkt zu einem Extrakt in 70% Alkohol angesetzt.

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[Amalie]

Bei mir gibt es zurzeit auch einiges zu pflücken. Ich habe Beete in einem Gemeinschaftsgarten und da haben wir auch viele Stauden und Sträucher als Umrandung etc., die fast alle verarbeitet werden können
ich habe Aroniabeeren zum Trocknen geerntet und Hagebutten.
Außerdem habe ich ganz viele verschiedene Kräuter geerntet, mit denen ich einen veganen Kräuter"quark" machen wollte, und habe dafür zum ersten Mal ein Rezept mit Seidentofu ausprobiert. Es hat hervorragend funktioniert und dabei habe ich mich gefragt, warum Seidentofu eigentlich so wenig Verwendung in meiner Küche findet
Nutzt ihr Seidentofu?

[Kerstiin]

Nicht gepflückt, aber gesammelt habe ich Rosskastanien und sie direkt zu einem Extrakt in 70% Alkohol angesetzt.I

Bei euch fallen schon die Kastanien? Hier bei uns noch nicht eine einzige.
Was machst du alles so mit deiner Rostkastanien Tinktur?

[Kerstiin]

und habe dafür zum ersten Mal ein Rezept mit Seidentofu ausprobiert

Seidentofu - nie gehört. Jetzt bin ich aber neugierig und werde das gleich recherchieren

[Helga]

warum Seidentofu eigentlich so wenig Verwendung in meiner Küche findet

Anleitungen sind gerne gesehen hier . Ich weiß es jetzt nicht auswendig aber ich meine Heike (?) hat mal ein Essen damit gezaubert, ist schon länger her.

[Amalie]

Seidentofu ist quasi Tofu, der einen höheren Wassergehalt hat und eher an eine Art Quark erinnert, von der Konsistenz. Er kann super als veganer Quark-/Joghurt-Ersatz verwendet werden, bspw. für Schokomousse oder eine Tiramisucreme.
Er ist an sich, wie auch anderer Naturtofu, relativ geschmacksneutral (wie ich finde, neutraler als bspw. Sojaprodukte).
Und ich hatte ihn bisher eher nur in süßen Cremes verwendet.
Jetzt eben für den "Kräuterquark" versucht.

Das Rezept:
200g Seidentofu
1 TL Zitronensaft
1 TL scharfer Senf
2 TL Johanisbrotkernmehl
1 Bund Kräuter
2 dünne Frühlingszwiebeln

Ich hatte die Zwiebel weggelassen, weil ich wusste, dass wir nicht alles auf einmal essen und es sonst so vor sich hin gärt.. Und bei den Kräutern habe ich die Menge erhöht und verwendet habe ich Schnittlauch, Petersilie, Karottengrün, Pimpinelle, Rauke, Blutampfer … Die Creme sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen vor dem Servieren, damit sie auch fester wird. Habe es alles im Mixer gemixt und war am Anfang recht flüssig, nach einer Stunde im Kühlschrank dann sehr streichfähig fest.

[Birgit Rita]

Super Schild!

...... Schild trifft es auf den Punkt

Was für einen cooles Schild und es stimmt wirklich, Gartenarbeit macht mich auch so richtig und tief zufrieden!.......

Wie treffend

Ich Danke Euch

Habe heute ein paar neue Pflanzen gesetzt.
Ich habe vor drei Tagen Spinat und Feldsalat gesäht und pflücke jeden Tag: Petersilie, Thymian und Oregano für jedes Essen, Mangold, Rucola und Schnittlauch kommen in den Salat.

Ich habe auch Feldsalat und Spinat für den Winter gesät und Asiasalat.
Es ist so lecker die eigenen Kräuter und Salate zu genießen. Ich verstehe deine Freude.
Aktuell habe ich Tomatenschwemme

[Birgit Rita]

Bei mir gibt es zurzeit auch einiges zu pflücken. Ich habe Beete in einem Gemeinschaftsgarten und da haben wir auch viele Stauden und Sträucher als Umrandung etc., die fast alle verarbeitet werden können
ich habe Aroniabeeren zum Trocknen geerntet und Hagebutten.

Hört sich toll an

.

....... Seidentofu ausprobiert. Es hat hervorragend funktioniert und dabei habe ich mich gefragt, warum Seidentofu eigentlich so wenig Verwendung in meiner Küche findet
Nutzt ihr Seidentofu?

Bisher nur für veganen Kuchen (Schwiegertochter lebt vegan)

[Birgit Rita]

Nicht gepflückt, aber gesammelt habe ich Rosskastanien und sie direkt zu einem Extrakt in 70% Alkohol angesetzt.IMG_4366.jpeg

Was hast du damit geplant.

[Heike]

Ich habe – tatata – ein Glas Weintraubengelee eingekocht. Ja, eins. Mehr gab die letztes Jahr eingepflanzte Weinrebe noch nicht her.

Dafür habe ich nun endlich eine »Flotte Lotte«.

[Heike]

Aktuell habe ich Tomatenschwemme

Wir auch … nun ja, auf die beiden Pflanzen bezogen, die ich im Frühjahr mangels Zeit gekauft und in meiner Not ins wartende Hochbeet gesetzt habe, ist das schon eine Schwemme. Alle hier mit »richtigem« Garten würden nachsichtig kichern. Die beiden völlig vernachlässigten Tomätchen haben das ganze Hochbeet erobert und ranken sich in den Kirschlorbeer des Nachbarn, dessen Garten ca. 1 m höher liegt. Um diese Tomaten weit oben zu ernten, musste ich eine Leiter platzieren. Dafür hat der Kirschlorbeer den Regen gemildert – beide Pflanzen sind gesund geblieben.

Hat schon einmal jemand Tomaten fermentiert? Ich habe da so innere Bilder von Tomaten, Chilischote und mediterranen Kräutern … oder doch eher mit Chilischote, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika?

[Heike]

Und was machst du dann mit den Kräutern? Bei Spitzwegerich vermute ich Hustentee, aber bei den anderen beiden bin ich blank.

Sorry, Monacensia, übersehen … Himmel, ich habe tatsächlich nicht geantwortet. Der Wechsel in den Ruhestand war anstrengend.

Pflanzenextrakte für Kosmetik und Tee, richtig.

[Pialina]

Bei euch fallen schon die Kastanien? Hier bei uns noch nicht eine einzige.
Was machst du alles so mit deiner Rostkastanien Tinktur?

Was hast du damit geplant.

Es hat mich auch etwas gewundert, dass sie schon auf dem Boden lagen...ich werde die Tinktur zu einem Venenspray oder -gel verarbeiten. Man kann wohl auch eine Maske mit Rosskastanienmehl machen, vielleicht probiere ich das, denn ich habe etwas zu viele gesammelt. Die Kastanien sahen beim Zerhacken so lecker aus, dass ich sie am liebsten gegessen hätte.