Heikes Mandel-Rosen-Butter ist mir nun auch gelungen :-))

[lenalatina]

Hallo liebe MitrührerInnen

Hier KLICK (sorry, kann Links nicht verstecken edit: Danke, Heike, fürs Verstecken!) schrieb ich vor Wochen mal von meinen Problemen beim Nachrühren der Mandel-Rosen-Butter.

Nun hatte ich endlich wieder einmal Zeit, diese wunderbare Bodycream nachzurühren - gleich dreimal, es hat mich richtig gepackt. Habe ab dem zweiten Nachrührversuch auch ganz gewissenhaft mit Thermometer gearbeitet und dann hat es endlich mehr oder weniger geklappt Juhuii!

Zum etwas weniger gelungenen habe ich noch ein Frägelchen:

Beim ersten Nachrührversuch stieg nach dem Hineinkippen der heissen Wasserphase in die heisse Fettphase der ganze Inhalt im 600-ml-Becherglas rasend schnell hoch und "schäumte" über. Fast alles landete auf der Arbeitsfläche, im Becherglas blieb nur ein etwa 1 cm hohe Rest drin Kann es sein, dass eine der Phasen zuuu heiss war, oder lag das eher daran, dass ich die heisse Wasserphase etwas heftig in die Fettphasse schüttete, sozusagen etwas rabiat

Danach arbeitete ich dann sehr viel sorgfältiger, und siehe da, keine unliebsamen Zwischenfälle mehr. Habe dann auch noch ganz spontan Öle und Buttern ausgetauscht, es hat alles wunderbar geklappt Allerdings hatte es in meinem zweiten Nachrührversuch noch kleine Schönheitsfehlerchen: es hat so kleine "Körnchen" (Reiskorngrösse) drin. Am Anfang, nach dem Emulgieren, war alles ganz glatt. Dann habe ich aufgehört, mit dem Knethaken zu rühren und habe mit dem Spatel kaltgerührt. So etwa nach drei Minuten haben sich dann auf einmal die "Klümpchen" gebildet. Hier noch das Rezept, da etwas abgeändert:

12,0 gr Pflaumenkernöl
9,0 gr Wildrosenöl
2,0 gr Jojobaöl
2,0 gr Macadamiabutter
3,0 gr Sheabutter (raffiniert)
2,0 gr Avocadobutter
1,0 gr (Phyto-)Squalan
1,0 gr Cetylalkohol
6,5 gr Xyliance

Wasserphase
52 gr dest. Wasser

Wirkstoffe
3,0 gr Glycerin
3,0 gr Urea
2,0 gr Panthenol

ÄÖ und Konservierung

Habt ihr eine Idee, wie die "Klümpchen" entstanden sind? Habe ich nicht fleissig genug gerührt?

Danke fürs Lesen

[Heike]

Ich habe den langen Link versteckt.

Die Knübbelis hören sich nach kleinen auskristallisierten Fetten an (Buttern, Cetylalk), die vielleicht nicht heiß genug waren? Oder war das Urea nicht richtig gelöst?

Mir ist noch nichts hochgeschäumt, nein. Dennoch: herzlichen Glückwunsch zu den gelungenen Emulsonen!

[Katharina]

Beim ersten Nachrührversuch stieg nach dem Hineinkippen der heissen Wasserphase in die heisse Fettphase der ganze Inhalt im 600-ml-Becherglas rasend schnell hoch und "schäumte" über. Fast alles landete auf der Arbeitsfläche, im Becherglas blieb nur ein etwa 1 cm hohe Rest drin Kann es sein, dass eine der Phasen zuuu heiss war, oder lag das eher daran, dass ich die heisse Wasserphase etwas heftig in die Fettphasse schüttete, sozusagen etwas rabiat

Das liest sich sehr nach »zu heiß«. Dabei würde ich auf eine zu heiße Fettphase tippen.

Allerdings hatte es in meinem zweiten Nachrührversuch noch kleine Schönheitsfehlerchen: es hat so kleine "Körnchen" (Reiskorngrösse) drin. Am Anfang, nach dem Emulgieren, war alles ganz glatt. Dann habe ich aufgehört, mit dem Knethaken zu rühren und habe mit dem Spatel kaltgerührt. So etwa nach drei Minuten haben sich dann auf einmal die "Klümpchen" gebildet.

Sowas hatte ich auch beim letzten Fußcremerühren. Zu schnell und zu wenig sorgfältig das Urea verarbeitet. Ja, ich tippe hier auch auf Urea.

[lenalatina]

Danke, Heike, habe mich auch sehr über den Rührerfolg nach Anfangsschwierigkeiten gefreut!

Hihihi... Da habe ich ja was zusammengebraut, dass grad alles hochstieg im Becherglas - wenn du das mit sicherlich riesiger Rührerfahrung noch nicht erlebt hast

Wegen den Knübbelis, Urea war vollständig gelöst. Dann muss ich wohl nächstes Mal noch mehr auf die Temperatur achten.

Vielen Dank, Heike, auch für dein wunderbares Rezept

[lenalatina]

Sowas hatte ich auch beim letzten Fußcremerühren. Zu schnell und zu wenig sorgfältig das Urea verarbeitet. Ja, ich tippe hier auch auf Urea.

Das Urea war vollständig im dest. Wasser aufgelöst. Habe es ganz am Anfang, als ich mit dem Bereitstellen der Rohstoffe begann, angerührt und dann stehen lassen, bis es an der Reihe war - sicher 45 Minuten, immer wieder umgerührt zwischendrin. Könnte ich da noch etwas verbessern beim Handling?

[Katharina]

Das Urea war vollständig im dest. Wasser aufgelöst. Habe es ganz am Anfang, als ich mit dem Bereitstellen der Rohstoffe begann, angerührt und dann stehen lassen, bis es an der Reihe war - sicher 45 Minuten, immer wieder umgerührt zwischendrin. Könnte ich da noch etwas verbessern beim Handling?

Sehr fein mörsern und im Alkohol, den du zur Konservierung nutzt, auflösen.

[haselmaus]

Das Urea war vollständig im dest. Wasser aufgelöst. Habe es ganz am Anfang, als ich mit dem Bereitstellen der Rohstoffe begann, angerührt und dann stehen lassen, bis es an der Reihe war - sicher 45 Minuten, immer wieder umgerührt zwischendrin. Könnte ich da noch etwas verbessern beim Handling?

Sehr fein mörsern und im Alkohol, den du zur Konservierung nutzt, auflösen.

Wobei ich ja finde, dass es keinen Unterschied machen kann, ob das aufgelöste Urea vorher gemörsert war oder nicht. Hauptsache es ist genug Flüssigkeit, sodass sich das Urea vollständig lösen kann.
Es im Alkohol auflösen macht aber auf jeden Fall Sinn, weil du so weniger kalte Flüssigkeit in die fertige Emulsion rühren musst. Mache ich auch immer

[lenalatina]

Danke, haselmaus und Katharina, probiere es mal mit Auflösen im Alkohol, auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen. So habe ich wenigstens mindestens einen guten Grund, das feine Cremchen gleich nochmals zu rühren