Schokolade einfach selbst gemacht

[coboki]

Dein Schokirezept würde ich mit Erdnussbutter in den nächsten Tagen mal ausprobieren. Kann ich auch mit was anderem als Agavendicksaft süßen? Ich hab Zuckerrübensirup, Zuckerrohrsirup, Honig, braunen Zucker, deine Aromazuckersorten.

Nina, wichtig ist nur, dass das Süßungsmittel keinen intensiven Eigengeschmack hat. Akazienhonig wäre eine Alternative.
Ist die Erdnussbutter schon gesüßt? Wenn ja, würde ich die Extra-Süße etwas reduzieren.
Bin schon auf Deinen Ergebnis-Bericht gespannt...

[Kunstblume]

Yep, die ist schon gesüßt. Dann fällt Honig und Rübensirup weg. Xylitol habe ich. Weißen Kristallzucker ginge zur Not sicher auch?

[coboki]

Probiere es ruhig mit Kristallzucker aus, dann nimmst Du einfach etwas weniger davon.
Und fleißig , damit sich der Zucker gut auflöst

[Kunstblume]

Könnte Puderzucker nehmen, der löst sich schneller.

[Birgit Rita]

Dein Schokirezept würde ich mit Erdnussbutter in den nächsten Tagen mal ausprobieren. Kann ich auch mit was anderem als Agavendicksaft süßen? Ich hab Zuckerrübensirup, Zuckerrohrsirup, Honig, braunen Zucker, deine Aromazuckersorten.

Schmeckt super lecker, ich habe es mit Agavendicksaft gemacht ohne ÄÖ

[Kunstblume]

Klingt super, Mein Schatz! Ich möchte halt keine Extrazutaten dazukaufen. Ich probier's morgen auch mal. Spannend...

[Pialina]

Ich probier's morgen auch mal. Spannend...

Und - hat es geklappt, Liebes? Ich habe meine Schokolade auch mit Agavensirup gemacht - ich glaube, die Schokolade, die Karin beim Forentreffen in B mitbrachte, war auch damit.

[Kunstblume]

Ich hab leider von meinem 2 Kg-Block Kakaobutter keinen Krümel mehr, alles verseift. . In der Biocompany in unbezahlbar muss ich mal zu Alnatura, dort hat petitigre günstigere entdeckt.

[coboki]

So, heute habe ich nun statt der Mandeln Erdnüsse klein geschreddert und in die Schoki gerührt.
Uns schmeckt es auch mit Erdnussmus...

Erdnuss-Schoki.jpg

[Tessa]

So, heute habe ich nun statt der Mandeln Erdnüsse klein geschreddert und in die Schoki gerührt.
Uns schmeckt es auch mit Erdnussmus...

Erdnuss-Schoki.jpg

Nicht wieder alles auf einen Schlag vernichten Ich sage nur: "Hüftgold"

[coboki]

Nicht wieder alles auf einen Schlag vernichten Ich sage nur: "Hüftgold"

Ne, ne, ne, ne - steht alles brav im Kühlschrank
!naja, fast alles, ein paar Teilchen sind auf dem Transport von der Platte gepurzelt)

[Kunstblume]

Oh, Conny, die sehen aber oberlecker aus. Die linke Form hab ich auch. Und noch besser: ich hab endlich wieder Kakaobutter im Haus und mir doch Agavendicksaft gekauft. Nun steht der Schokiproduktion nix mehr im Weg! Btw: ich liebe deinen Winterteee!

[Tessa]

Btw: ich liebe deinen Winterteee!

Ich auch, schmeckt sensationell.

[Kunstblume]

Der Yogi Glückstee schmeckt mir so gut. Und dein Wintertee, Conny, kommt dem schon echt nahe. Tolle Sache!

Muss die Schoki eigentlich noch eine Weile durchhärten?

[Bellis]

Hallo Conny,
Dein Wintertee muss wirklich was ganz Besonderes sein, bei den begeisterten Anwenderinnen. Finde ich das Rezept hier im Forum? Das würde mich sehr interessieren.
Deine Schokolade sieht echt verlockend aus. In der Vorweihnachtszeit werde ich sie auch mal ausprobieren. Danke fürs Teilen.
Liebe Grüße
Liane

[coboki]

Btw: ich liebe deinen Winterteee!

[coboki]

Muss die Schoki eigentlich noch eine Weile durchhärten?

Nein, nicht unbedingt. Ich hatte sie diesmal 30 Minuten im Tiefkühler und anschließend 1 Stunde im Kühlschrank, weil die Stücke ja nicht wirklich Stücke sind sondern Pralinen-Ausmaße haben

[BiKi]

Hier mein ausprobiertes Schoki-Rezept nach Vegaroma-Art. Das Rezept für die AÖ-Mischung schreibe ich gleich darunter.
Es ist wirklich einfach und die Schoki war so lecker, das sie den heutigen Tag nicht überlebt hat...

Schokolade selbst gemacht

Zutaten für eine große Tafel

90 g Kakaobutter
95 g Mandelmus *
30 g Kakao
40 g Agavendicksaft
2 Tropfen AÖ je nach Geschmack**

Zubereitung

Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen
und die restlichen Zutaten nach und nach mit dem Schneebesen
unterheben. Schokolade in ein beschichtetes Förmchen oder Silikonformen
geben. Für gut 15 min. in den Tiefkühler und anschließend rund 30 min.
in den Kühlschrank stellen. Danach stürzen und genießen.

* Mein Mandelmus mache ich selbst. Dafür 100 g gemahlene Mandeln mit
einem starken Zerkleinerer (ich nehme den Blender von KitchenAid) solange
weiter zermahlen, bis durch das austretende Öl der Mandeln ein Mus entsteht.
Hier ist Geduld gefragt, da weder die Mandeln noch das Küchengerät zu heiß
werden dürfen. Zwischendurch immer wieder mal ausschalten. Ich habe eine
gute halbe Stunde für mein Mandelmus gebraucht, aber es hat sich gelohnt.

ätherisch Ölmischung als Würzessenz nach einem Rezept von Maria M. Kettenring

**Orangenzauber

In einem 5 ml Braunglasfläschchen
42 Tropfen AÖ Orange
25 Tropfen Vanilleextrakt
25 Tropfen Kakaoextrakt
8 Tropfen Rose persisch 10%
mischen, Fläschen kurz zwischen den Händen rollen.
Geeignet für Desserts und Getränke

:
Ihr Lieben, ich möchte bezüglich der Rohstoffe und bezüglich eines aus meiner Sicht sehr interessanten Buches ein wenig Werbung für Andrea Mast machen. Sie vertreibt aus dem Allgäu heraus im kleinen Stil Rohstoffe für Rohschokolade. Einfach einmal googeln. Klick. Mich hat auch ihr Buch sehr fasziniert. Im vorletzten Jahr gab es über sich einmal einen Bericht über sie in der "Allgäuerin", der mich völlig angesteckt hat. Gerade sehe ich auf ihrer Internetseite, dass wohl auch andere Medien auf sie aufmerksam geworden sind. Auch am Telefon sehr nett, kompetent und hilfsbereit!
Herzliche Grüße an alle

[Kunstblume]

Habe es endlich getan - mit Erdnussmus. Frisch eingeformt...bin ich vielleicht gespannt!
Danke, liebe Conny, dass du das Rezept geteilt hast.

DSC_0728.jpg

DSC_0729.jpg

[Kunstblume]

DSC_0733.jpg

Fertig! Lecker, lecker, lecker! [/align]

P.S.: Blümgrünchen, erkennst du deine Formen?

[Traendis]

Ui, selbst gemachte Schokolade ist soooo toll! Hat jemand von euch schon mal eine Milchschokolade gemacht? Bis jetzt habe ich immer eine eher dunkle Variante gemacht, aber ich würde gerne mal eine Helle oder eine Milchschokolade versuchen

Gewürzt mit ÄÖ habe ich auch noch nie... das werde ich auf jeden Fall auch probieren!

Ach ja, machst du weißes Mandelmus, oder nimmst du die Mandeln mit Schale?

[coboki]

Ach ja, machst du weißes Mandelmus, oder nimmst du die Mandeln mit Schale?

Bereits gemahlene Mandeln mit dem Küchenschredder solange bearbeitet, bis ein richtig öliges Mus daraus geworden ist.
Die Erdnüsse habe ich genauso malträtiert

[Traendis]

Bereits gemahlene Mandeln mit dem Küchenschredder solange bearbeitet, bis ein richtig öliges Mus daraus geworden ist.
Die Erdnüsse habe ich genauso malträtiert

Ui, das habe ich zu Hause. Das muss ich gleich austesten!!!

[coboki]

Ui, das habe ich zu Hause. Das muss ich gleich austesten!!!

Na, da bin ich schon sehr gespannt, was Du berichten wirst

[Pialina]

Hat jemand von euch schon mal eine Milchschokolade gemacht? Bis jetzt habe ich immer eine eher dunkle Variante gemacht, aber ich würde gerne mal eine Helle oder eine Milchschokolade versuchen

Ich habe es einmal versucht mit Milchpulver, aber leider ist der Geschmack des Milchpulvers zu stark durchgekommen. Entweder hatte genau dieses Pulver einen zu starken Eigengeschmack oder es war zu viel davon... es war normales Vollmilchpulver aus dem Supermarkt. Man kann wohl auch Sahnepulver nehmen, das habe ich noch nicht versucht.

[coboki]

Hat jemand von euch schon mal eine Milchschokolade gemacht? Bis jetzt habe ich immer eine eher dunkle Variante gemacht, aber ich würde gerne mal eine Helle oder eine Milchschokolade versuchen

Also, eine weiße Schoki möchte ich auch ausprobieren.
Ich habe mal ein wenig gegoogelt und bin immer wieder bei der Herstellung einer weißen Schoki auf Puderzucker, Speisestärke und Vanilleschote gestoßen . Das werde ich bei Gelegenheit einmal testen...

[Positiv]

Hat jemand von euch schon mal eine Milchschokolade gemacht?

Ich habe es 2 x probiert. Mit Milchpulver hatte ich das gleiche Ergebnis wie Pialina.
Dann habe ich einfach einen Schuß Sahne zugegeben. Das schmeckte gut, wurde aber nicht fest.
Ich suche auch noch.

[Traendis]

Ich habs auch mal versucht und bin zu den gleichen Ergebnissen gekommen. Ich hatte auch schon Sahnepulver. Aber auch bei mir wurde die Masse nicht richtig fest. Und auch geschmacklich war es alles andere als helle/weiße Schokolade. Aber Übung macht den Meister

[Travana]

Hi;)
Heute mußte ich auch unbedingt diese Schoki probieren und es ist sehr lecker geworden:)
Ich habe das Mendelmus mit meiner Moulinex gemacht, das ging ruck-zuck, nur statt des Agavensirups, den ich nicht zuhause hatte, habe ich normalen Puderzucker genommen.
Als Geschmack von primavera das vegaroma "Orangenzauber".
Morgen hole ich mir noch mehr Mandeln und so einen Sirup, dann muß ich noch eine größere Menge machen, so sind dann schon ein paar Weihnachtsmitbringserl gemacht;)
Danke für die tolle Idee und das Rezept!

[Kunstblume]

Ich futtere die ganze Zeit an dieser Schokolade rum. Sie schmeckt mit der Erdnussbutter und dem Hauch ÄÖ Orange zum Niederknien. Wenn ich es zeitlich "gebacken" kriege, mache ich nochmal Schoki zum Wochenende - da bekomme ich nämlich Rührküchenbesuch.